Der Kürbiskuchen mit Schokolade und Gewürzen ist ein aromatischer, köstlicher, weicher, süßer und genau richtig feuchter Kuchen, sehr einfach, sehr raffiniert, perfekt, um wichtige Momente zu begleiten. Es ist ein Kuchen, der für alle Gelegenheiten zubereitet werden kann, vom Frühstück über den Nachmittagskaffee, die Teepause oder als Geschenk. Das Originalrezept dieser würzigen Köstlichkeit stammt von Cinthia Barcomi. Ich habe das Originalrezept nach dem, was ich bereits zu Hause hatte, und unseren Geschmäckern angepasst. Neben der Tatsache, dass es eine echte Köstlichkeit ist, können wir den Kürbiskuchen mit Schokolade und Gewürzen äußerst dekorativ gestalten, indem wir ihn nach unserer Fantasie verzieren. Ich empfehle, den Kuchen einen Tag im Voraus zuzubereiten, da er dann noch besser wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 700 g Kürbis
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Getrocknete Feigen
- 5 Gewürznelken
- 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Geriebener Ingwer
- 1 Päckchen Vanillin (oder Vanillepaste)
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Rosinen oder Preiselbeeren
- 325 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Feines Salz
- 125 g Brauner Zucker
- 125 ml Pflanzenöl
- 2 Mittlere Eier
- 175 ml Milch
- n.B. Butter und Mehl für die Form
Werkzeuge
- 1 Form 24/26 cm
Zubereitung
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Wir beginnen mit dem Kürbis. Wir schälen den Kürbis, entfernen die Kerne und Fasern und schneiden ihn in Stücke.
Wir geben das Kürbisfleisch in einen großen Topf und fügen so viel Wasser hinzu, dass der Kürbis knapp bedeckt ist, ohne dass er überragt wird. Wir decken ab und lassen es bei mittlerer Hitze 25 Minuten oder bis es weich zu werden beginnt, köcheln. Der Kürbis sollte nicht vollständig gekocht werden und sich auflösen, sondern nur weich werden.
Wir seihen den weichen Kürbis ab und zerdrücken ihn gut mit einer Gabel. Danach geben wir ihn für mindestens 3 Stunden (ich lasse ihn die ganze Nacht) in ein feines Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nach 3 Stunden nehmen wir 250 Gramm Kürbispüree und stellen es beiseite.
In der Zwischenzeit bereiten wir die anderen Zutaten vor. Wir hacken die Zartbitterschokolade und die getrockneten Feigen grob mit einem Messer und mahlen die Gewürznelken zu Pulver.
In einer kleinen Schüssel reiben wir den frischen Ingwer und die Muskatnuss; wir fügen den halben Teelöffel Zimt, das Vanillin und die gemahlenen Gewürznelken hinzu.
Wir sieben Mehl und Backpulver zusammen.
Wir schalten den Ofen auf 170°C ein.
In der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen wir bei niedriger Geschwindigkeit Zucker, Öl und Eier, bis eine glatte Masse entsteht (es dauert weniger als eine Minute).
Dann fügen wir die Milch, die Gewürze und das Kürbispüree hinzu. Wir mischen weiter bei niedriger Geschwindigkeit.
Jetzt fügen wir die restlichen Zutaten hinzu, nämlich die Mehl- und Backpulvermischung, die Prise Salz, die Feigen, die Rosinen und die Schokolade. Wir mischen alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Wir fetten und bemehlen eine Kuchenform, gießen die Masse ein, glätten sie und backen sie auf der untersten Schiene für etwa 60 Minuten.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, stechen wir ihn mit einem Schaschlikspieß an; er sollte sauber herauskommen, wobei man jedoch darauf achten sollte, geschmolzene Schokolade im Inneren des Kuchens nicht mit eventuell noch rohem Teig zu verwechseln.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten ruhen, bevor wir ihn aus der Form nehmen. Sobald er abgekühlt ist, können wir ihn mit Puderzucker oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser oder aus geschmolzener weißer Schokolade dekorieren.
Wir können diesen Kuchen auch in Einzelportionen zubereiten, indem wir praktische kleine Förmchen verwenden. In diesem Fall ist die Backzeit kürzer, etwa 25 Minuten.
Wir können eine runde Form mit und ohne Mittelöffnung verwenden, oder die klassische Kuchenform.
