Die laktosefreien Granatapfelmuffins sind weiche kleine Leckereien, die ohne Butter, Milch oder Milchprodukte hergestellt werden. Sie sind einfach zuzubereiten und können auch von Menschen gegessen werden, die keine Laktoseintoleranz haben; wir können dennoch die laktosefreien Zutaten durch traditionelle ersetzen. Sie eignen sich für das Frühstück und die Zwischenmahlzeit in der Schule oder Freizeit unserer Kinder, auch dank des handlichen Portionsformats, das sie perfekt transportierbar macht. Die laktosefreien Granatapfelmuffins können auch dekoriert und als süßes Buffet serviert werden. Ihre Weichheit geht mit der Zeit nicht verloren, sodass wir sie auch im Voraus zubereiten können; wir sollten daran denken, sie in einem Lebensmittelbeutel oder im Gefrierfach in den dafür vorgesehenen Behältern aufzubewahren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Stärkemehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Feines Salz
- 150 g Zucker
- 75 ml Leichtes Pflanzenöl
- 130 ml Granatapfelsaft
- 3 Mittlere Eier
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Vanillepaste
- 400 g Laktosefreier Frischkäse
- 4 Esslöffel Puderzucker mit Vanille
- nach Bedarf Zitronenschale
Zubereitung
Mehl, Stärkemehl (wenn Sie kein Stärkemehl haben, das den Teigen mehr Weichheit verleiht, können Sie Kartoffelstärke verwenden oder 300 Gramm reines Weizenmehl Typ 00 verwenden) und Backpulver zusammen sieben und die Mischung aus trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Den Ofen auf 170° vorheizen.
In die Küchenmaschine oder eine große Schüssel geben wir die ganzen Eier, das feine Salz, die Vanille, den Zucker, die geriebene Schale einer Zitrone, das Öl und den Granatapfelsaft (gewonnen mit einem Entsafter oder, in Ermangelung dessen, indem man die Kerne in eine Kartoffelpresse gibt, wie ich es gemacht habe).
Die Zutaten gut vermengen und dann langsam die perfekt gesiebte Mischung aus Mehl und Backpulver einfüllen, bis sie vollständig eingearbeitet ist und ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Wenn elektrische Mixer verwendet werden, erinnern wir uns daran, dass Kuchenteige nur so lange gemischt werden sollten, wie nötig, damit sich die Zutaten perfekt vermischen, um zu vermeiden, dass sie sich erhitzen und gummiartig werden.
Ein Backblech vorbereiten, auf das wir die leeren Muffinförmchen legen; dieser Schritt ist notwendig, um unsere kleinen Kuchen einfach und sicher in den und aus dem Ofen zu transportieren.
Etwas Teig in die Förmchen füllen, bis zur Hälfte (oder 3/4, wenn Sie sie höher wünschen).
In den heißen Ofen bei mittlerer Höhe für etwa 20/25 Minuten backen. Die Garzeit mit einem langen Holzstäbchen überprüfen, das perfekt trocken herauskommen muss.
Sofort aus dem Ofen nehmen (nicht im heißen Ofen lassen, auch nicht ausgeschaltet, da sie sonst trockener werden) und abkühlen lassen, bevor sie genossen oder dekoriert werden.
Für das Frosting.
Den Frischkäse (sowohl der klassische Frischkäse wie Philadelphia als auch Robiola sind geeignet) in eine große Schüssel geben, den Puderzucker, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis eine cremige, aber dichte Mischung entsteht.
Die Frischkäsemischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und unsere laktosefreien Granatapfelmuffins mit einem Tupfer dieser köstlichen Creme dekorieren.
Die Dekoration mit Granatapfelkernen vervollständigen. Die dekorierten Muffins im Kühlschrank, in einem gut verschlossenen Behälter oder in einem Kuchenbehälter bis zum Servieren aufbewahren.
Guten Appetit
Stärkemehl kann in denselben Mengen durch Kartoffelstärke ersetzt werden.
