Die langen Fusilli mit frischen Sardellen und Muscheln sind ein Hauptgericht, das nach Meer duftet, reichhaltig, saftig und gleichzeitig leicht. Es ist ein sehr einfaches, preiswertes und ziemlich schnelles Rezept. Wir können sowohl frische als auch trockene Pasta verwenden (ich persönlich bevorzuge frische Pasta und mache sie auch gerne selbst) und das Gericht ganz nach unserem Geschmack personalisieren. Die langen Fusilli mit frischen Sardellen und Muscheln können auch für einen besonderen Anlass oder ein Mittagessen mit Freunden zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g frische Fusilli, lang
- 300 g frische Sardellen
- 1 kg Muscheln
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Chilischote (optional)
- n.B. Zitronenschale
- n.B. frische Petersilie
Werkzeuge
- 1 Bürste
Schritte
1) Wir reinigen die Muscheln, indem wir die Ablagerungen auf der Schale entfernen (mit einer speziellen Bürste oder einem Stahlpad), dann entfernen wir den Bart, legen sie unter fließendes Wasser und spülen sie ab.
2) Wir legen die Muscheln in einen Topf, fügen die Schale einer Zitrone hinzu (sie verleiht der gesamten Zubereitung ein wunderbares Aroma) und bedecken sie mit Wasser. Wir lassen es kochen und wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, schalten wir ab und lassen sie abtropfen. Entsorgen Sie die Muscheln, die sich möglicherweise nicht geöffnet haben.
3) Wir lösen die Muscheln aus der Schale und geben sie in eine kleine Schüssel. Filtern Sie einen Teil des Kochwassers, da wir es später benötigen.
4) Wir waschen und reinigen die Sardellen von den Innereien und Gräten. Jetzt sind wir bereit, die langen Fusilli mit Sardellen und Muscheln zuzubereiten.
5) Wir bringen das Wasser für die Pasta zum Kochen. In der Zwischenzeit lassen wir in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe in ihrer Schale mit etwas Chili (wenn gewünscht) anbraten.
6) Sobald der Knoblauch bereit ist, fügen wir die Sardellen hinzu und lassen sie bei starker Hitze für ein paar Sekunden anbraten. Wenn sie gut angebraten sind, fügen wir einen Esslöffel trockenen Weißwein hinzu und lassen den Alkohol verfliegen. Wir fügen auch die Muscheln und eine Kelle Kochwasser der Muscheln hinzu, salzen nach Geschmack. Wir decken ab und lassen es für ein paar weitere Sekunden würzen und nicht länger (tatsächlich kochen sowohl die Sardellen als auch die Muscheln in wenigen Sekunden, sonst werden sie hart oder gummiartig).
7) In der Zwischenzeit lassen wir die Pasta al dente abtropfen und fügen sie zur Sauce hinzu, während die Flamme hoch bleibt. Wir beenden das Kochen der Pasta in der Sardellen- und Muschelsauce (wir fügen weiteres Muschelwasser hinzu, falls erforderlich), streuen etwas frisch gehackte Petersilie darüber und servieren sofort.
Wenn wir frische Pasta verwenden, die in wenigen Minuten kocht, lassen wir sie in gesalzenem kochendem Wasser für die Hälfte der vorgesehenen Zeit kochen und beenden das Kochen in der Sauce. Auf diese Weise nimmt die Pasta den Geschmack und den Duft des Meeres unserer Sauce auf.
Guten Appetit
Zu diesem köstlichen Rezept können wir auch frische Kirschtomaten oder „Piennolo“ hinzufügen, in der letzten Minute, kurz bevor wir die Pasta schwenken.
