Die Lasagne mit Lachs und Stängelkohl ist ein köstliches Fischhauptgericht, leicht und mit einem zarten Geschmack. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, hervorragend für Feiertage oder als Sonntagsessen geeignet, vor allem aber für das Osteressen. Die Béchamelsoße, aromatisiert mit frischem Schnittlauch, ist sehr zart und überdeckt weder den Geschmack des Lachses noch des Stängelkohls. Der Schnittlauch verleiht dem Gericht ein angenehmes und frisches Aroma.
Ich empfehle, frische Nudelblätter zu verwenden, da sie schnell garen, vor allem, wenn wir rohen Lachs verwenden. So verhindern wir, dass der Lachs, dessen Fleisch ebenfalls in wenigen Minuten gart, trocken und zäh wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g frische Nudelblätter für Lasagne
- 250 g Lachs (frisch oder aus der Dose)
- 750 g Stängelkohl
- 50 g geräucherter Lachs (optional)
- n.B. feines Salz
- 700 ml Milch
- 35 g Butter
- 35 g Mehl 00 (oder Maisstärke)
- n.B. feines Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 1 Prise getrockneter Schnittlauch oder 10 frische Halme
Werkzeuge
- 1 Backform
Schritte
Den Lachs gründlich von Öl oder Konservierungswasser abtropfen lassen; wenn wir hingegen frischen Lachs verwenden, unbedingt die Haut und die Gräten mit einer Pinzette entfernen und in diesem Fall den Lachs roh zur Lasagne hinzufügen.
Der Lachs, ob roh oder aus der Dose, sollte in Stücke geschnitten werden.
Den Stängelkohl in Salzwasser blanchieren. Sie sollten sehr weich und die Stiele fast zerfallen sein. Ich blanchiere sie für 8 Minuten ab dem ersten Aufkochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Béchamelsoße zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine Art Creme entsteht, die unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden lang gekocht wird. Dann die Milch auf einmal zugeben und weiter rühren. Salzen, pfeffern und den Schnittlauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze weiter kochen lassen, bis die Béchamelsoße anfängt, einzudicken (mit dieser Menge an Mehl bleibt die Béchamelsoße flüssig). Am Ende der Garzeit den fein gehackten geräucherten Lachs mit dem Messer hinzufügen, für eine Explosion von Geschmack und Aroma.
Ich empfehle, die Béchamelsoße auf die Lasagne zu gießen, während sie noch heiß ist; so verkürzt sich die Garzeit weiter.
Unsere Lasagne mit Lachs und Stängelkohl zusammenstellen. Auf den Boden der Backform ein paar Esslöffel Béchamelsoße geben. Die erste Schicht Nudelblätter legen, Lachsstücke hinzufügen, mit den Händen zerbröselten Stängelkohl, etwas Béchamelsoße und mit der zweiten Schicht fortfahren, bis die Zutaten und die Nudelblätter aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit der restlichen Béchamelsoße bestreichen, mit weiterem Lachs und Stängelstückchen dekorieren und für ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene bei 200* backen.
