Mögen Sie Gewürze? Gut, dann müssen Sie unbedingt die Lebkuchen mit Ingwer und Kakao probieren, die ohne Zugabe von Eiern oder Backpulver zubereitet werden. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, super lecker, ideal zum Eintauchen in Milch, zum Genießen mit Kaffee oder als Begleitung zum Tee. Um die Güte und Frische dieser leckeren Kekse zu bewahren, können wir sie in Lebensmittelsäcke oder in eine Blechdose aufbewahren. Die Lebkuchen mit Ingwer und Kakao können außerdem glasiert werden, um sie noch verlockender oder dekorativer zu machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 125 g gesiebter Puderzucker mit Vanille
- 125 g Butter (kalt in Stücke geschnitten)
- 90 ml frische flüssige Sahne
- 2 Teelöffel Ingwerpulver (gehäuft)
- 2 Gewürznelken (zerstoßen)
- 1 Prise feines Salz
- n.B. Orangenschale (gerieben)
Zubereitung
Mit einem Fleischklopfer zerstoßen wir die Gewürznelken.
In einer Schüssel sieben wir das Mehl und den Kakao zusammen, dann fügen wir den Puderzucker, den Ingwer, die Gewürznelken und die eiskalte Butter hinzu. Wir können den Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen.
Wir vermischen die trockenen Zutaten schnell mit der Butter, bis wir einen krümeligen, groben Teig erhalten. Wir fügen die gut gekühlte flüssige Sahne, das Salz und die geriebene Orangenschale (oder Zitronenschale) hinzu. Wir kneten schnell mit den Händen, ohne den Teig zu sehr zu erwärmen, formen eine Kugel, wickeln sie in Frischhaltefolie und legen sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Wir können sie auch im Voraus zubereiten und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der Mürbeteig wird besser, je länger er ruht.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, bemehlen die Arbeitsfläche und rollen den Teig auf eine Dicke von etwa 7 Millimetern aus. Wir schneiden die Kekse in die gewünschte Form und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Wir backen die Kekse im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, für etwa 20/22 Minuten bei 180°, statischer Ofen. Die gerade gebackenen Kekse erscheinen viel weicher, als sie es nach dem Abkühlen sein werden. Lassen Sie sich daher nicht täuschen und verlängern Sie die Backzeit nicht zu sehr.
Ein zusätzlicher Tipp. Wenn wir unsere Lebkuchen mit Ingwer und Kakao noch „fröhlicher“ machen wollen, können wir sie glasieren (nur wenn sie kalt sind) mit einer Mischung aus Puderzucker und Wasser. In meinem Fall habe ich 25 g Puderzucker und 1 knapp gestrichenen Teelöffel Wasser verwendet, das ich tropfenweise hinzufügte, um zu vermeiden, dass die Glasur zu flüssig wird. Ich habe die Glasur etwa eine Minute ruhen lassen und dann die Kekse dekoriert. Bevor wir sie in die Beutel legen, lassen wir die dekorative Glasur unserer Lebkuchen mit Ingwer und Kakao gut trocknen.
