Die Fladen aus Dinkelmehl sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch sehr schmackhaft. Sie können sowohl mit herzhaften, süßen Füllungen oder pur genossen werden. Dinkelmehl hat eine hohe Sättigungskraft, ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Aminosäuren, die dem Wohl unseres Körpers dienen, und hat zudem einen niedrigeren Kaloriengehalt als andere Getreide. Bereiten Sie sie für einen Brunch, als Vorspeise, zu Aperitifs oder für die Arbeit oder am Strand zu. Wir können sie nach unseren Wünschen anpassen, indem wir z.B. die Milch durch die gleiche Menge Wasser ersetzen und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, um sie auf Dauer weich zu halten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Fladen à 20 cm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 175 ml Milch (oder Wasser)
- 2 g Feines Salz
Zubereitung
1) Sieben Sie das Dinkelmehl in eine große Schüssel. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und geben Sie das Salz, das Wasser und eventuell Gewürze zum Aromatisieren hinzu. Mischen Sie, um das Wasser aufzunehmen, und kneten Sie, bis ein weicher Teig entsteht, den Sie in 8 Portionen teilen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten gut bedeckt ruhen, damit das Gluten sich entspannt und wir unsere schmackhaften Fladen ohne Schwierigkeiten ausrollen können.
2) Nach der Ruhezeit des Teigs erhitzen Sie eine Fladenplatte oder eine antihaftbeschichtete Pfanne. In der Zwischenzeit rollen Sie die Fladen (nicht zu dünn) aus, stechen sie mit den Zinken einer Gabel ein und, wenn die Platte fertig ist, beginnen Sie sie einzeln zu backen. Es dauert nur wenige Sekunden; sobald die Fladen anfangen aufzugehen, drehen Sie sie auf die andere Seite und lassen sie noch einen Moment backen, dann legen Sie sie auf einen Teller und stapeln sie, um sie wärmer zu halten. Die Fladen sollten nicht zu braun werden, um zu vermeiden, dass sie beim Abkühlen zu trocken werden.
