Die Linsensalat und Rohkost ist ein reichhaltiges und sättigendes vegetarisches Gericht, gluten- und laktosefrei, reich an pflanzlichem Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen, dank des frischen Gemüses, das das Gericht bereichert. Sie ist sehr schmackhaft, leicht, wird kalt gegessen und ist perfekt für einen Snack oder als Mittagessen zum Mitnehmen. Wenn Sie gekochte Linsen übrig haben, bereiten Sie diesen köstlichen vegetarischen Salat aus Hülsenfrüchten zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g gekochte Linsen
- 2 Karotten
- 20 grüne Oliven
- 10 Cherrytomaten
- 1 frische Frühlingszwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. Eisbergsalat
- 250 g Spargel
Werkzeuge
- 1 Salatschleuder
Schritte
Die Linsen sehr gut abtropfen lassen, um eventuelle Kochflüssigkeit zu entfernen.
Die Karotten waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die frische Frühlingszwiebel, einschließlich des Stiels (nachdem die unbrauchbaren Teile entfernt wurden), fein hacken.
Die Cherrytomaten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Die Oliven entsteinen und grob hacken.
Den Eisbergsalat waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Spargel waschen; währenddessen Wasser in einem Topf erhitzen und wenn es kocht, die Spargel hinzufügen und maximal 2/3 Minuten kochen lassen.
Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor man sie in Stücke schneidet.
In einer großen Schüssel alle Zutaten geben, mit Salz abschmecken und mit etwas extra nativem Olivenöl anrichten und… guten Appetit, unser Linsensalat ist fertig.
Der zusätzliche Tipp. Wir können den Linsensalat je nach Saison und unseren Bedürfnissen bereichern oder variieren. Wir könnten auch Radicchio, Mais, Sellerie und so weiter verwenden.
