Um dem Herbst zu huldigen, habe ich beschlossen, eine Suppe zu kochen, die einige der typischen Zutaten dieser Jahreszeit enthält, wie Kürbis, Pilze und Maronen. Das Ergebnis ist eine samtige, genau richtig cremige Suppe, sehr duftend und schmackhaft, der wir durch einen Schuss Trüffelöl vor dem Servieren noch das gewisse Etwas verleihen können. Diese köstliche Suppe kann auch am nächsten Tag genossen werden, denn sie wird dann noch besser. Wir können auch getrocknete Maronen verwenden, vorausgesetzt, sie werden mit einer Prise Natron mindestens 12 Stunden vorher eingeweicht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Rote Kartoffeln
- 500 g Gemischte Tiefkühlpilze
- 500 g Kürbis gewürfelt
- 300 g Gekochte Maronen
- q.b. Rote Zwiebel
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Feines Salz
- 1 Prise Grob Salz
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
Zubereitung
Waschen Sie die Maronen und schälen Sie sie. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, einem Lorbeerblatt und einer Prise grobem Salz. Ab dem ersten Aufkochen rechnen Sie maximal 25/30 Minuten. Nachdem die Zeit verstrichen ist, schalten Sie ab und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie wieder aufnehmen und auch die äußere Haut mit einem kleinen Messer entfernen; schließlich hacken Sie sie grob.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie die Schale, die Samen und die Fasern vom Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel.
Wenn Sie frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke.
Hacken Sie eine rote Zwiebel sehr fein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze in einem Esslöffel nativem Olivenöl anschwitzen. Sobald sie weich geworden ist, erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Kartoffelstücke und die Pilze hinzu. Rühren Sie ein paar Minuten um, fügen Sie auch die Kürbiswürfel hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
Gießen Sie mit Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen, fügen Sie die Maronen hinzu, salzen Sie, rühren Sie um und geben Sie kochendes Wasser hinzu, bis die Zutaten gerade bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie es köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und unsere Suppe eine fast cremige Konsistenz erreicht hat. Falls das Wasser zu sehr verdunstet, geben Sie noch etwas hinzu, immer kochend.
