Die Nudelfrittata mit Rübenspitzen ist ein sehr schmackhaftes, einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Es ist das ideale Rezept, um sowohl übrig gebliebene Nudeln als auch gekochte oder rohe Rübenspitzen zu verwerten. In Stücke geschnitten kann die Nudelfrittata mit Rübenspitzen sowohl zum Mittagessen als auch in der Freizeit genossen werden. Wir können sie auch mit glutenfreien Nudeln zubereiten; das Ergebnis wird genauso perfekt sein wie mit traditionellen Nudeln.
Hier unten finden Sie weitere Rezepte mit Rübenspitzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Rübenspitzen
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. Chili (optional)
- 250 g kurze oder lange Nudeln (auch glutenfrei)
- 4 mittlere Eier
- n.B. feines Salz
- 100 g geräucherter Provola-Käse
Schritte
Um die Nudelfrittata mit Rübenspitzen vorzubereiten, beginnen wir mit diesen.
Entfernen Sie die Abfälle oder nicht essbaren Teile, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, zerkleinern Sie sie so gut wie möglich und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
In der Zwischenzeit rösten Sie eine Knoblauchzehe (mit Schale) in einem Esslöffel extra nativem Olivenöl bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser.
Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, entfernen Sie ihn, geben Sie die Rübenspitzen hinzu (achten Sie auf das heiße Öl, das spritzen könnte) und decken sofort ab.
Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie 5-6 Minuten welken, dann wenden Sie sie in der Pfanne, salzen Sie, fügen Sie Chili hinzu, wenn gewünscht, decken Sie erneut ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie kochen, bis die Stängel sehr zart sind (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit bringen Sie Wasser für die Nudeln zum Kochen und kochen das Format, das Ihnen am besten gefällt oder das Sie übrig haben und verwerten möchten. Lassen Sie sie sehr al dente abtropfen.
Wenn die Rübenspitzen gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie in ein Sieb, lassen Sie sie etwa zehn Minuten abkühlen und lassen Sie die Kochflüssigkeit vollständig abfließen.
Schlagen Sie in einer Schüssel 4 Eier auf, fügen Sie feines Salz und geräucherten Provola-Käse (oder einen anderen gewünschten Käse, auch gerieben) hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel
Geben Sie die Nudeln in die Eiermischung, fügen Sie die Rübenspitzen hinzu und mischen Sie alles gut, damit alle Zutaten gut verbunden und durchdrungen sind.
Stellen Sie eine Pfanne auf den mittleren Herd bei niedriger Hitze und geben Sie genug extra natives Olivenöl hinzu, um unsere Frittata zu kochen.
Sobald das Öl die Temperatur erreicht hat, geben Sie die gesamte Mischung in die Pfanne, glätten Sie sie mit einer Gabel gut und lassen Sie sie bei nicht zu hoher Hitze kochen, bis der Boden der Frittata goldbraun erscheint.
Jetzt müssen Sie die Nudelfrittata mit Rübenspitzen wenden.
Bevor Sie die Frittata wenden, stellen Sie sicher, dass es kein heißes Öl in der Pfanne oder flüssiges Ei gibt.
Mit Hilfe von zwei Holz- oder Stahlspateln, lösen Sie die Frittata gut von den Rändern und dem Boden der Pfanne, dann wenden Sie sie auf die noch nicht goldene Seite und lassen Sie sie perfekt kochen.
Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und genießen.
Der zusätzliche Tipp. Die Nudelfrittata mit Rübenspitzen kann auch mit glutenfreien Nudeln zubereitet werden; der Vorgang ist derselbe wie oben beschrieben; denken Sie daran, sie sehr al dente abtropfen zu lassen.
Die Nudelfrittata mit Rübenspitzen kann auch im Ofen gebacken werden.
