Nudelomeletts sind Vorspeisen Fingerfood köstlich, reichhaltig, perfekt um Reste von vorherigen Zubereitungen zu verwenden oder einfach das, was wir in der Speisekammer und im Kühlschrank haben, so wie bei diesem leckeren Nudelomelett mit Erbsen. Es handelt sich nämlich um ein einzigartiges Gericht, das mit dem zubereitet wurde, was ich zur Verfügung hatte; sehr einfach, bunt, duftend. Es kann auch mit anderen Zutaten personalisiert werden und ist sehr praktisch, da es sowohl warm als auch kalt zu Hause, am Strand oder bei einem Picknick mit den Händen gegessen werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
- 125 g kurze geriffelte Nudeln (auch glutenfrei)
- 2 mittelgroße Eier
- 1/2 Glas kalte Milch (auch laktosefrei)
- 150 g gekochte Erbsen
- nach Bedarf grobkörniges Salz für die Nudeln
- nach Bedarf feines Salz
- 1 Prise Kurkuma-Pulver
- nach Bedarf gemahlener Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl (für den Ei-Mix)
Schritte
Für diese Zubereitung können wir Erbsen aus der Dose, frische und tiefgefrorene Erbsen verwenden; die letzten beiden müssen vorher blanchiert werden. .
Wir bringen das Wasser für das Kochen der Nudeln zum Erhitzen. Ich habe geriffelte Penne verwendet, aber Sie können alle Arten von kurzen Nudeln verwenden, die Ihnen am besten gefallen.
Sobald das Wasser kocht, fügen wir die Nudeln hinzu, rühren um und decken ab, warten darauf, dass das Wasser wieder kocht, um es mit grobkörnigem Salz zu salzen (nach unserem Geschmack, aber nicht übertreiben, da auch der Ei-Mix eine Prise Salz und der Pecorino, der bereits von Natur aus würzig ist, enthalten wird); wir lassen es sehr bissfest kochen und dann vollständig abtropfen lassen.
Jetzt kümmern wir uns um die Würze. In einer großen Schüssel schlagen wir die zwei Eier mit der Milch, feinem Salz, Pfeffer, Kurkuma (oder einem anderen Gewürz nach Wahl), Pecorino und einem Teelöffel extra nativem Olivenöl. Wir fügen auch die Nudeln, die Erbsen (bereits perfekt von eventuell vorhandenem Koch- oder Konservierungsflüssigkeit abgegossen) hinzu und mischen sehr gut, um sicherzustellen, dass der Ei-Mix gleichmäßig verteilt wird.
Wir stellen eine Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm auf den kleinsten Herd mit einem Tropfen Olivenöl und lassen sie bei niedriger Flamme erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die mit Eiern gewürzten Nudeln hinzu, glätten, erhöhen die Flamme ein wenig und lassen es kochen, bis der Boden sehr goldbraun ist.
Mit Küchenhandschuhen und Topflappen drehen wir das Omelett um, sehr, sehr vorsichtig, dass auf der Oberfläche keine rohen und heißen flüssigen Ei-Reste mehr vorhanden sind und Öl; in diesen Fällen, verringern wir die Flamme und warten darauf, dass es auch oben durchkocht.
Wir drehen das Omelett um, indem wir einen geölten Teller verwenden, der perfekt in die Pfanne passt. Lassen wir das Nudelomelett mit Erbsen wieder in die Pfanne gleiten, um so auch die Seite zu kochen, die vorher oben war, also uns zugewandt. Insgesamt sollte das Nudelomelett etwa zehn Minuten pro Seite gekocht werden.
Die zusätzliche Idee. Dieses gleiche Rezept kann mit glutenfreien Zutaten zubereitet werden, mit ebenso hervorragendem und schmackhaftem Ergebnis
Guten Appetit
