Die Ofen-Crostini mit Pilzen und Mozzarella können zu einem schnellen Mittagessen, einer Party, einem Abendessen mit Freunden, für das Abendessen am Samstagabend, einen Ausflug, aber auch um auf schmackhafte und leckere Weise Käse oder altes Brot zu verwenden, zubereitet werden. Die Crostini zuzubereiten ist sehr einfach und man kann sie mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten personalisieren. Wir können verwenden und hinzufügen, was uns am besten gefällt und vielleicht schon zu Hause haben. Ich habe Champignon-Pilze und Mozzarella vom Vortag verwendet, also ziemlich trocken. Wenn wir die Größe der Brotscheiben reduzieren, können wir köstliche Fingerfood-Häppchen für einen Aperitif oder als Vorspeise kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 8 Scheiben altes Brot (auch glutenfrei)
- 500 g Champignon-Pilze
- 250 g Mozzarella vom Vortag (auch laktosefrei)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
Zubereitung
Schneiden wir die Mozzarellascheiben (oder einen anderen schmelzenden Käse) in Würfel und lassen überschüssige Molke abtropfen.
Reinigen wir die Pilze, entfernen das Ende der Stiele, das mit Erde verschmutzt ist, und schneiden sie in Scheiben.
Geben wir sie in eine beschichtete Pfanne mit Deckel und lassen sie auf mittlerer Flamme ohne Öl oder Salz etwas von ihrem Wasser verlieren (jedes Mal, wenn die Pilze Wasser abgeben, gießen wir es ab und wiederholen diesen Vorgang 3 Mal).
Danach geben wir die Pilze vorübergehend auf einen Teller; in derselben Pfanne fügen wir den zerdrückten Knoblauch und genug Öl hinzu.
Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, fügen wir die Pilze hinzu und braten sie ebenfalls eine Minute lang bei starker Hitze, häufig umrühren. Fügen wir den Wein hinzu und lassen den Alkohol verdampfen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, salzen wir die Pilze, decken sie ab, reduzieren die Hitze auf niedrig und lassen sie mindestens 5 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen, häufig umrühren (bei Bedarf können wir ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen).
Schalten wir den Grill des Ofens ein.
Schneiden wir nicht zu dicke Scheiben Brot und legen sie auf ein Backblech mit Backpapier. Decken wir die Brotscheiben mit den Pilzen, dem Mozzarella und der Pilz-Gewürzmischung.
Backen wir sie etwa 5 Minuten, damit der Käse schmelzen kann. Holen wir unsere Crostini aus dem Ofen und verfeinern das Gericht, bevor wir es heiß servieren, mit weiteren Mozzarellawürfeln und frischer gehackter Petersilie.
