Wie wäre es mit einem duftenden Omelett mit Ofenpilzen, gefüllt mit schmelzendem Käse? Ein einfaches, schnelles, leckeres Gericht, das nicht schwer im Magen liegt und vor allem ein Kühlschrankleerer ist. Es ist ideal für Ausflüge und Picknicks, schnelle Mittag- oder Abendessen oder zum Mitnehmen. Ich bereite das Omelett mit Ofenpilzen auch gerne für besondere Anlässe zu, als Fingerfood und serviere es als Vorspeise. In diesem Fall wird das Omelett in viele kleine Quadrate geschnitten, sodass die Gäste sie bequem essen können. Es kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt und je nach Geschmack und Bedarf sowohl warm als auch kalt serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Champignon-Pilze
- 4 Mittlere Eier
- 4 Esslöffel Milch (auch laktosefrei)
- nach Belieben Geriebener Käse
- nach Belieben Schmelzkäse (auch laktosefrei)
- nach Belieben Feines Salz
- nach Belieben Gemahlener Pfeffer
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Semmelbrösel (auch glutenfrei)
Zubereitung
Wir bereiten die Pilze vor. Entfernen wir den unteren Teil der Stiele und reinigen wir sie gründlich, indem wir eventuellen Schmutz mit einem feuchten Tuch abwischen. Schneiden wir sie in dünne Scheiben und geben wir sie in eine Antihaftpfanne und bedecken wir sie mit einem Deckel.
Bei niedriger Hitze, ohne jegliches Gewürz, lassen wir sie einen Großteil ihres Wassers verlieren (wiederholen wir den Vorgang mindestens zweimal und gießen jedes Mal das ausgetretene Wasser ab); auf diese Weise verhindern wir, dass das Omelett beim Kochen verdirbt.
Lassen wir sie abkühlen und abtropfen in einem Nudelsieb, während wir uns um die anderen Zutaten kümmern.
In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier leicht auf, fügen wir die Milch, den geriebenen Käse, das Salz, den Pfeffer, den Schmelzkäse (Provola oder Fior di Latte, die trockener sind) in Würfel geschnitten, die lauwarmen Pilze hinzu und mischen wir alles gut durch.
Ölen wir und bestäuben wir mit Semmelbrösel eine 30 x 30 Backform.
Gießen wir die Mischung hinein und backen wir sie auf mittlerer Höhe in einem vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 15/20 Minuten (es hängt dann von Ihrem Ofen ab; in meinem Gasofen hat das Omelett 15 Minuten gedauert). Nach dem Garen schalten wir den Ofen aus, holen wir das Omelett mit Pilzen heraus und lassen wir es etwa zehn Minuten abkühlen, bevor wir es schneiden und servieren.
