Das Omelett mit Portulak und Frühlingszwiebel ist ein extrem einfaches Rezept, bei dem Portulak die Hauptzutat ist. Es handelt sich um eine wilde Pflanze mit enormen gesundheitlichen Vorteilen für unseren Körper, die die Natur uns kostenlos und reichlich zur Verfügung stellt (sie ist nämlich invasiv). Meine Pflanzen sind dank des Windes und der Vögel immer voll davon. Ich sammle sie und verwende sie roh oder gekocht in Tees, Salaten, ersten und zweiten Gängen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 6 mittlere Eier
- nach Bedarf Portulak
- 1 frische Frühlingszwiebel
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf gemahlener Pfeffer
Schritte
Wir sammeln den Portulak, entfernen die kleineren und zarteren Blättchen von den Stielen und waschen sie unter fließendem Wasser.
Wir legen sie auf ein Schneidebrett, fügen die halbe frische Frühlingszwiebel hinzu und hacken alles zusammen mit dem Messer.
In einer Pfanne erhitzen wir auf kleiner Flamme auf dem kleinsten Herd das extra native Olivenöl.
Inzwischen schlagen wir die Eier in eine Schüssel, fügen Salz, Pfeffer und die gehackte Mischung aus Portulak und Frühlingszwiebel hinzu; mit einer Gabel schlagen wir die Zutaten gut durch, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten.
Sobald das Öl heiß ist, geben wir die Eimischung in die Pfanne, erhöhen die Hitze, decken ab und lassen sie etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite kochen.
Mit Hilfe eines Holzspatels kontrollieren wir die Garzeit, indem wir den Boden des Omeletts vorsichtig anheben. Wenn es gleichmäßig goldbraun ist, können wir es wenden, indem wir es auf einen Teller gleiten lassen und dann wieder in die Pfanne geben, mit der Seite, die zuvor nach oben zeigte. Bitte achten Sie darauf, diesen Vorgang mit aller Vorsicht vorzunehmen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Sobald das Omelett mit Portulak und Frühlingszwiebel auf beiden Seiten gleichmäßig gegart ist, schalten wir den Herd aus und genießen es; es ist auch kalt hervorragend und eignet sich als Füllung für ein Sandwich.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Omeletts hoch und schön aufgegangen sind, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Mit Hilfe eines Schneebesens schlagen Sie die Eiweiße, bis sie komplett schaumig werden (sie müssen nicht steif geschlagen werden, nur schaumig). Schlagen Sie auch die Eigelbe gut durch, fügen Sie den gehackten Portulak und die Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie langsam auch die Eiweiße unter. Mischen Sie von oben nach unten, um die Zutaten zu kombinieren, und gießen Sie die Mischung sofort in die Pfanne, um zu vermeiden, dass die Eiweiße zusammenfallen.
