Das Omelett mit Spargel ist ein einfaches, leckeres und sehr einfaches Gericht, das sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden kann. Wir können es als Beilage, als reichhaltige und schmackhafte Hauptspeise oder als Einzelgericht vorschlagen. Die Zubereitung des Omeletts mit Spargel ist wirklich einfach und erfordert nur wenige Zutaten; außerdem ist es glutenfrei. Natürlich können wir es nach unseren Vorlieben und Bedürfnissen anpassen, indem wir es von Zeit zu Zeit mit Schinken, Käse, Würstchen und so weiter bereichern. Es ist ideal für schnelle Mittag- und Abendessen, Buffets, Picknicks und vor allem kann das Omelett mit Spargel auch lange im Voraus zubereitet werden. Mit seinem verlockenden Duft und seinem weichen, schwammigen Inneren ist es für mich eine echte Delikatesse.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Spargel
- 6 mittlere Eier
- 100 ml Milch (auch laktosefrei)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Curry (optional)
- 2 Esslöffel geriebener Tischkäse (oder anderer Käse nach Belieben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (für das Braten in der Pfanne)
Schritte
Wir erhitzen Wasser, um die Spargel zu kochen.
Wir entfernen den härtesten und holzigsten Teil des Spargelstängels und waschen sie unter fließendem Wasser.
Sobald das Wasser kocht, salzen wir es, fügen die Spargel hinzu, decken ab und warten, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt; ab diesem Zeitpunkt kochen wir sie für 5 Minuten, wenn es sich um sehr dünne Spargel handelt, etwas länger, wenn die Spargel dicker sind.
Nach der angegebenen Zeit seihen wir sie gut ab, legen sie auf ein Schneidebrett und hacken sie grob.
In einer Schüssel brechen wir 6 Eier auf und schlagen sie leicht, fügen die Milch, den geriebenen Käse, den Pfeffer, das Salz und schließlich die gehackten Spargel hinzu und mischen alles gut.
Braten in der Pfanne
Wir erhitzen einen Schuss extra natives Olivenöl in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 24 – 26 cm auf mittlerer Flamme.
Wenn das Öl sehr heiß ist, gießen wir die Eimischung ein, decken ab und reduzieren die Hitze.
Wir lassen das Omelett mindestens 15 Minuten kochen, oder bis auch die Oberseite fest und kompakt aussieht, ohne flüssige Mischungsspuren, da es ansonsten sehr gefährlich und brennend wäre, wenn wir das Omelett wenden müssen.
Mit großer Vorsicht, besonders darauf achtend, dass kein Öl in der Pfanne ist, und mit Handschuhen und Topflappen ausgestattet, lösen wir das Omelett mit einem Spatel von der Pfanne und lassen es einfach auf einen Teller gleiten.
Dann legen wir die Pfanne auf den Teller und drehen um; auf diese Weise wird das Omelett wieder in die Pfanne gleiten und auch auf der Seite perfekt kochen, die zuvor zu uns gewandt war.
Wir kochen bei starker Hitze etwa 5 Minuten und schalten dann aus.
Backen im Ofen
Wir legen eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 – 24 cm (oder größer, je nachdem, wie hoch oder im Gegenteil dünn wir das Omelett möchten) mit Backpapier aus und heizen den Ofen auf 200* vor.
Wir gießen die Mischung in die Form, glätten sie und backen sie in mittlerer Höhe etwa 18/20 Minuten.
In beiden Fällen lassen wir das Omelett mit Spargel etwa zehn Minuten abkühlen, bevor wir es schneiden und servieren.
Guten Appetit
