Die Orecchiette mit Auberginen und Tomaten sind ein vegetarisches Hauptgericht, sehr schmackhaft, duftend und gleichzeitig leicht. Sie sind schnell zubereitet, helfen, überschüssiges Gemüse zu konsumieren, und ergeben ein wirklich einfaches Gericht, das für die ganze Familie geeignet ist und auch kalt genossen werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Frische Orecchiette
- 2 Auberginen
- 300 g Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Feines Salz
- n.B. Basilikum
Zubereitung
1) Wir waschen die Auberginen und entfernen den Stiel. Schneiden wir sie in Würfel.
2) Wir erhitzen eine große beschichtete Pfanne und sobald sie heiß ist, grillen wir die Auberginenwürfel gleichmäßig ohne Zugabe von Gewürzen (es dauert nur wenige Minuten).
3) Wir geben die gegrillten Auberginenwürfel auf einen Teller und braten inzwischen in derselben Pfanne eine ungeschälte Knoblauchzehe in extra nativem Olivenöl an.
4) Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, geben wir die bereits gewaschenen und halbierten Tomaten hinzu und lassen sie bei starker Hitze für einige Minuten aromatisieren, dabei häufig umrühren. Dann reduzieren wir die Hitze und lassen die Soße fünf Minuten eindicken, bevor wir die Auberginen hinzufügen. Wir rühren um, decken ab und beenden das Kochen für etwa zehn Minuten.
5) In der Zwischenzeit bringen wir Wasser für die Orecchiette zum Kochen. Lassen wir sie al dente abtropfen und geben sie zur Auberginen-Tomatensoße, während wir eine Handvoll frisch gehackter Basilikumblätter hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren wir alle Zutaten um und lassen die Orecchiette für eine Minute aromatisieren, bevor wir ausschalten. Servieren wir sie heiß oder kalt.
