Haben wir wenig Zeit, um das Mittag- oder Abendessen vorzubereiten und möchten wir ein Gericht zubereiten, das gleichzeitig lecker, leicht und schnell ist? Die frischen Orecchiette mit Zucchini-Mandel-Creme erfüllen all diese Anforderungen und werden der ganzen Familie dank des delikaten, aber einladenden Geschmacks der Zucchinicreme gefallen, die die Orecchiette sanft umhüllt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Zucchini
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Mandeln
- n.B. Feines Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Kurkuma-Pulver
- n.B. Basilikum
- 250 g Orecchiette (frisch)
Zubereitung
Wir bringen das Wasser für die Pasta zum Kochen.
Wir waschen die Zucchini und entfernen die Abfallteile. Dann schneiden wir sie in kleine Würfel und braten sie für einige Minuten in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett an.
Sobald das Wasser für die Orecchiette kocht, geben wir die Orecchiette hinein und salzen, sobald das Wasser wieder kocht.
In der Zwischenzeit geben wir die in der Pfanne angebratenen Zucchini in einen Mixer. Wir fügen eine Handvoll bereits leicht zerstoßener Mandeln, feines Salz, Pfeffer, Basilikumblätter und eine Prise Kurkuma hinzu. Wir mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und fügen dabei nach und nach das native Olivenöl extra hinzu.
Wir lassen die Orecchiette al dente abtropfen und würzen sie mit der Zucchinicreme. Falls die Creme zu dickflüssig ist, können wir sie mit etwas Kochwasser der Orecchiette verdünnen.
Wir vervollständigen das Gericht mit Mandelgranulat und geriebenem Tischkäse.
