Ein etwas ungewöhnliches erstes Gericht, aber mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Duft: frische Paccheri mit Kichererbsencreme und Sardellenextrakt aus Cetara. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das zubereitet wird, während die Pasta kocht. In wenigen Minuten können wir ein raffiniertes, köstliches Gericht zaubern, das perfekt für einen besonderen Anlass, aber auch für ein informelles Mittagessen ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Sardellenextrakt aus Cetara
- 5 Kirschtomaten
- nach Bedarf Petersilie
- 450 g frische Paccheri
- nach Bedarf Kurkuma-Pulver
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung
1) Stellen Sie das Wasser für die frischen Paccheri auf den Herd, ohne es zu salzen, da der Sardellenextrakt bereits sehr salzig ist. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser ab.
2) Geben Sie die abgetropften Kichererbsen in einen Mixer, fügen Sie das Öl, den Sardellenextrakt, eine Prise Kurkuma-Pulver, frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Petersilie hinzu und mixen Sie, bis eine sehr weiche und flüssige Creme entsteht.
3) Hacken Sie die restliche Petersilie fein. Waschen und schneiden Sie auch die sehr festen Kirschtomaten, die dem Gericht eine frische und knackige Note verleihen.
4) Gießen Sie die Paccheri al dente ab und geben Sie die Kichererbsencreme hinzu. Mischen Sie vorsichtig, damit die Creme die Pasta gleichmäßig umschließt; schließlich servieren Sie, indem Sie die Kirschtomaten und die restliche gehackte Petersilie hinzufügen.
