Die frischen Paccheri mit Wurst, Zucchini und Auberginen gehören zu jenen reichhaltigen und vollständigen Hauptgerichten, die einfach und schnell zuzubereiten sind. Dieses Rezept eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein zwangloses Mittagessen unter Freunden oder für den Sonntagstisch. Es ist sehr einfach und in etwa 30 Minuten zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Frische Würste
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Trockener Weißwein
- nach Geschmack Feines Salz
- 400 g Frische Paccheri
- nach Geschmack Majoran
Zubereitung
1) Eine große Antihaftpfanne erhitzen. Den Darm von den Würsten entfernen und mit einem scharfen Messer das Fleisch noch feiner hacken.
2) Auberginen und Zucchini waschen, die Abfälle entfernen und das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden, um eine gleichmäßigere Garung zu erreichen.
In der Zwischenzeit das Wasser für unsere frischen Paccheri zum Kochen bringen.
3) Wenn die Pfanne gut heiß ist, die Würste hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur eine Minute anbraten, dabei ständig rühren und kein Fett hinzufügen. Dann auf einen Teller geben.
4) In die bereits heiße Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und eine gehackte Mischung aus Zwiebel und Knoblauch geben, die bei niedriger Hitze gedünstet wird. Fügen Sie dann die Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten an, dabei gelegentlich umrühren. Mit Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen; schließlich salzen, pfeffern und die Pfanne abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 5 Minuten kochen lassen, dann das Wurstfleisch hinzufügen und weitere zwei Minuten durchziehen lassen.
5) Die Paccheri al dente abgießen und in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze, oft aber vorsichtig umrühren, damit sich die Paccheri mit den anderen Zutaten verbinden und gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzufügen. Sofort servieren, wenn gewünscht, mit einer Prise Pecorino.
Hinweise
Um diesem bereits würzigen Hauptgericht eine zusätzliche Note zu verleihen, können wir am Ende der Garzeit ein paar Blätter frischen Basilikum, Majoran oder Thymian hinzufügen.
