Heute sprechen wir über ein herbstliches, vegetarisches Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist, duftet und schmackhaft ist, eine wahre Köstlichkeit, nämlich Eierpappardelle mit Steinpilzen und Haselnüssen. Es handelt sich um ein äußerst vielseitiges Rezept; wir können es sowohl als Sonntagsgericht als auch für besondere Anlässe vorschlagen, denn es ist nicht nur gut, sondern auch sehr raffiniert und leicht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Eierpappardelle (sowohl frisch als auch getrocknet)
- 250 g Steinpilze (frisch oder gefroren)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel trockener Weißwein oder Prosecco
- n.B. feines Salz
- 200 g geröstete Haselnüsse
- n.B. frisch gehackte Petersilie
Schritte
Es ist wichtig, dass die Haselnüsse geröstet sind, um der Rezeptur ein intensiveres Aroma und Geschmack zu verleihen.
Sie können die Haselnüsse selbst leicht rösten, wie hier beschrieben
Wir zerbrechen die Haselnüsse grob, ohne sie zu pulverisieren.
Wir bringen das Wasser für die Pappardelle zum Kochen und währenddessen rösten wir in einer Antihaftpfanne eine Knoblauchzehe in der Schale mit 2 großzügigen Esslöffeln extra nativem Olivenöl.
Wenn der Knoblauch geröstet ist, entfernen wir ihn und fügen die Pilze hinzu. Wir rühren bei starker Hitze für einige Minuten um. Dann löschen wir mit dem Wein ab, warten, bis der Alkohol verdunstet ist, salzen, reduzieren die Hitze und lassen die Pilze noch ein paar Minuten garen.
Wir lassen die Pasta al dente abtropfen (bewahren einen großzügigen Schöpflöffel Kochwasser auf, falls die Sauce nicht ausreicht) und fügen sie der Pilzsauce hinzu. Wir geben auch die Haselnussstücke und gehackte Petersilie hinzu, rühren gut um, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen, und servieren sofort unsere Pappardelle.
Guten Appetit
