Heute sprechen wir über ein herbstliches, vegetarisches Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist, herrlich duftet, köstlich schmeckt und wirklich ein Genuss ist: Pappardelle mit Ei, Steinpilzen und Haselnüssen. Es handelt sich um ein extrem vielseitiges Rezept, das wir sowohl als Sonntagsgericht als auch für besondere Anlässe vorschlagen können, da es nicht nur lecker, sondern auch sehr raffiniert und leicht ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Pappardelle mit Ei (sowohl frisch als auch getrocknet)
- 250 g Steinpilze (frisch oder gefroren)
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel trockener Weißwein oder Prosecco
- q.b. feines Salz
- 200 g geröstete Haselnüsse
- q.b. frische, gehackte Petersilie
Schritte
Es ist wichtig, dass die Haselnüsse geröstet werden, um der Rezeptur ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
Sie können die Haselnüsse selbst auf einfache Weise rösten, wie hier beschrieben
Wir zerkleinern die Haselnüsse grob, ohne sie zu Pulver zu zermahlen.
Wir bringen das Wasser für die Pappardelle zum Kochen und braten in der Zwischenzeit eine ungeschälte Knoblauchzehe mit 2 großzügigen Esslöffeln extra nativem Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne an.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, entfernen wir ihn und fügen die Pilze hinzu. Wir rühren einige Minuten bei starker Hitze um. Dann löschen wir mit dem Wein ab, warten, bis der Alkohol verdampft ist, salzen, reduzieren die Hitze und lassen die Pilze noch einige Minuten weiter garen.
Wir lassen die Pasta al dente abtropfen (wobei wir eine großzügige Kelle Kochwasser aufbewahren, falls die Sauce nicht ausreichen sollte) und fügen sie der Pilzsauce hinzu. Wir fügen auch die Haselnussstücke und die gehackte Petersilie hinzu, rühren gut um, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen, und servieren sofort unsere Pappardelle.
Guten Appetit
