Der Perlengerste- und Gemüsesalat ist ein erster vegetarischer Gang, der sehr nahrhaft, schmackhaft und leicht ist und kalt gegessen wird. Es ist ein einfach zuzubereitendes Einzelgericht, das nach eigenem Geschmack individuell angepasst werden kann. Es ist das ideale Gericht für diejenigen, die im Sommer nicht auf Getreide verzichten möchten; tatsächlich können sowohl mit Hülsenfrüchten als auch mit Getreide fantastische, schmackhafte Gerichte zubereitet werden, die sowohl einfach und leicht als auch komplex sind. Der Perlengerste- und Gemüsesalat ist perfekt, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen, zum Mittag- oder Abendessen und unter dem Sonnenschirm zu essen. Neben der Zugabe von saisonalem Gemüse können wir die kalte Perlengerste mit einer zarten und köstlichen Gurkensauce oder Tzatziki servieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Perlengerste (oder geschält)
- 2 Zucchini
- 15 grüne Oliven
- 15 Kirschtomaten
- 2 frische Gurken
- 10 getrocknete Tomaten
- 10 Blätter Basilikum
- 1 frische Frühlingszwiebel
- n.B. feines Salz
- 5 Stängel Schnittlauch
- n.B. extra natives Olivenöl
Schritte
Spülen Sie die Perlengerste unter fließendem Wasser ab; geben Sie sie dann in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Waschen Sie die nicht zu reifen Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Streifen, geben Sie sie in eine Salatschüssel.
Entkernen Sie die Oliven und geben Sie sie ebenfalls in die Salatschüssel. Hacken Sie die Frühlingszwiebel oder einen Teil davon fein.
Waschen Sie die Schnittlauchstängel und die Basilikumblätter und zerkleinern Sie sie mit den Händen.
Fügen Sie auch die bereits gewaschenen, geschälten und in dünne Scheiben oder Stücke geschnittenen Gurken hinzu.
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Abfallteile und schneiden Sie sie dann in nicht zu kleine Stücke. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Erhitzen.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Zucchinistücke hinzu und lassen Sie sie nur drei Minuten lang blanchieren (wenn Sie sie fester mögen).
Nach drei Minuten die Zucchinistücke gründlich abgießen und in demselben Wasser die getrockneten Tomaten etwa 10 Minuten lang blanchieren, um sie weich zu machen (für getrocknete Tomaten in Öl ist dieser Schritt nicht erforderlich). Wenn sie weich geworden sind, abgießen, ebenfalls zerkleinern und in die Salatschüssel geben.
Fünf Minuten vor Beendigung des Kochvorgangs der Perlengerste, das Salz anpassen, mischen und dann ausschalten. Sofort abgießen und gut auskühlen lassen.
Wenn die Perlengerste kalt ist, geben Sie sie zusammen mit allen anderen Zutaten, Salz und nativem Olivenöl nach Geschmack in die Salatschüssel. Gut mischen und unseren Perlengerste- und Gemüsesalat mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Servieren Sie ihn mit Bruschetta.
Perlengerste kann je nach Geschmack und Bedarf durch geschälte ersetzt werden. Für die Zubereitungsweise und Kochzeiten dieser richten Sie sich nach den Anweisungen auf der Packung.
