Zum Frühstück oder als Snack gibt es nichts Besseres als ein leckeres und gleichzeitig frisches Dessert. Genau wie diese Pfannkuchen begleitet von einer köstlichen griechischen Joghurtcreme und Beeren. Die von mir in diesem Rezept vorgeschlagenen Pfannkuchen sind eine leichtere Version, da sie keine Butter enthalten, sehr schnell und vereinfacht, im Vergleich zum Originalrezept, das berücksichtigt, dass man in Italien schwer an Buttermilch kommt, eines der grundlegenden Zutaten für ihre Zubereitung (die jedoch auch leicht zu Hause gemacht werden kann). Wir können sie auch zu einem Geburtstag, einem wichtigen Mittagessen oder für unerwartete Gäste zubereiten. Ich empfehle die Verwendung eines dichten Joghurts, wie dem griechischen, um eine feste Creme zu erhalten, die nicht von den Pfannkuchen rutscht. Im Allgemeinen wird empfohlen, Pfannkuchen sofort zu essen, aber ich finde sie auch kalt gut.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14/15 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g Mehl 00
- 250 ml Milch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Teelöffel Honig (flüssig)
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Puderzucker
- 300 g Griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
- nach Bedarf Beeren (oder anderes frisches Obst nach Belieben)
- nach Bedarf Orangenschale
Werkzeuge
- 1 Grillplatte
Zubereitung
Die Beeren können durch gewaschenes und in Stücke geschnittenes frisches Obst ersetzt werden. Der Honig kann durch Zucker oder andere Süßungsmittel ersetzt werden.
Bereiten wir die Creme zu. In einer Schüssel den griechischen Joghurt (von eventuell vorhandener Molke abtropfen lassen), den Esslöffel Honig (falls er dick ist, im Wasserbad ein paar Sekunden schmelzen lassen) und die geriebene Schale einer Orange geben. Die Zutaten mischen, um sie zu vereinen. Das Obst unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und beiseite legen.
Bereiten wir die Pfannkuchen zu. Mehl und Backpulver zusammen sieben. Natron und die Prise Salz hinzufügen. Die ganzen Eier (leicht geschlagen), die Milch, den Teelöffel Honig und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Stahlbesen mischen, bis ein glatter und halbdichter Teig entsteht.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne von 12 cm Durchmesser gut erhitzen, 2 großzügige Esslöffel Teig hineingeben und etwa eine Minute oder bis der Pfannkuchen sich vom Boden löst, kochen lassen.
Achtung, da in dieser Version weder Butter im Teig noch zum Braten vorhanden ist, ist es wichtig, dass die Pfanne antihaftbeschichtet ist, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen am Boden der Pfanne haften bleiben und das Risiko besteht, dass die Pfannkuchen beim Versuch, sie zu lösen, zerbröseln.
Mit einem Spatel auf die andere Seite drehen und noch ein paar Sekunden braten lassen. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen nach dem Braten stapeln; sie bleiben länger warm.
Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel Joghurtcreme, frisches Obst in Stücken oder Beeren geben, mit viel Puderzucker bestreuen und diese köstlichen Pfannkuchen servieren.
