Die Pfannkuchenrollen sind sehr einfache Fingerfood-Snacks, die als Vorspeisen oder zu Aperitifs zubereitet werden können. Sie bestehen aus eierfreien Pfannkuchen, gefüllt mit Robiola-Käse, gegrillten Zucchini und Kochschinken. Es ist ein sehr schmackhaftes Rezept, das auch in glutenfreier Version zubereitet werden kann, geeignet für Groß und Klein und nach Belieben personalisierbar. Die Pfannkuchen können auch im Voraus zubereitet werden, um sie bei Bedarf zu füllen; in diesem Fall sollten sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch als Hauptgericht für eine elegante Gelegenheit angeboten werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Rollen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g Weizenmehl Typ 00
- 300 ml Milch
- n.B. Feines Salz
- n.B. Muskatnuss
- 1 Esslöffel Geriebener Tafelkäse
- 3 Kleine gegrillte Zucchini
- 200 g Robiola
- 4 Scheiben Kochschinken
- n.B. Geschmolzene Butter
Zubereitung
*Hier finden Sie die glutenfreie Version, perfekt für süße und salzige Kombinationen.
Mit diesen Mengen erhalten wir 4 große Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern.
In einer Schüssel das Mehl sieben und Salz, Muskatnuss und Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis ein glatter und flüssiger Teig entsteht, den man etwa 15 Minuten ruhen lässt.
In der Zwischenzeit die Zucchinischeiben grillen, dünn geschnitten, und sie abkühlen lassen.
Bereiten wir die Pfannkuchen vor. Eine Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm gut erhitzen. Wenn sie heiß ist, einen kleinen Schöpflöffel Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Eine Minute warten, die Ränder mit einem Holzspatel lösen und auch auf der anderen Seite backen. Sollte der Pfannkuchen haften, zehn Sekunden warten und dann von der Pfanne lösen und wenden. Ich benutze keine Butter zum Backen der Pfannkuchen; das ist meine Wahl, da sie auch ohne gut backen. Weiter so, bis der Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie sie auf einem Teller.
Komponieren wir unsere Rollen. In einer Schüssel den Parmesan mit der Robiola mischen.
Auf jeden Pfannkuchen gegrillte Zucchinischeiben legen, bis die gesamte Oberfläche des Pfannkuchens bedeckt ist. Dann eine Scheibe Kochschinken und eine große Nuss gewürzte Robiola daraufgeben, die wir nur auf der Hälfte des Pfannkuchens verstreichen. Es wie eine Cannelloni aufrollen, mit der Naht nach unten, und die Rollen mit einem scharfen Messer schneiden. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5 Minuten unter den Grill stellen. Sie sind bereit zum Genießen.
Wenn wir sie noch schicker und appetitlicher machen wollen, können wir sie vor dem Grillen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
