Die Pizza mit Vollkornmehl und Gemüse ist ein leckeres vollständig vegetarisches Rezept, leicht, für den Samstagabend oder ein Buffet, unsere Feste, ein Picknick oder ein Abendessen mit Freunden auf den Tisch zu bringen. Das Vollkornmehl aus Weichweizen verleiht einen viel kräftigeren und rustikaleren Geschmack als das klassische weiße Mehl und passt hervorragend zu dem für die Füllung gewählten Gemüse, nämlich Paprika und Zucchini. Sie ist sehr einfach, farbenfroh, benötigt keine speziellen Utensilien und wird der ganzen Familie gefallen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl
- 50 g Hartweizengrieß
- 150 ml Wasser
- 3 g Frische Hefe
- 7 g Feines Salz
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- 1 Backblech 30 cm
Zubereitung
Wir sieben unser Vollkornweizenmehl und geben die Hälfte davon in eine Schüssel, zusammen mit der zerbröselten Hefe und 100 ml Wasser.
Wir mischen, bis die Zutaten grob vermengt sind.
Wir fügen den Rest des Mehls, das Salz und das restliche Wasser hinzu (die Aufnahme der Flüssigkeiten variiert je nach Mehl und hängt auch stark von der Luftfeuchtigkeit ab; ich empfehle, es nach und nach hinzuzufügen, da es notwendig sein könnte, etwas mehr oder weniger hinzuzufügen als von mir angegeben).
Wir kneten einige Minuten in der Schüssel, bis wir einen glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teigball erhalten.
Wir übertragen ihn auf den leicht mit Grieß bemehlten Tisch und bearbeiten ihn weiter, indem wir den Teig ein paar Mal auf sich selbst rollen; dieser Schritt trägt dazu bei, ihm Struktur zu geben und ihn noch weicher und luftiger zu machen.
Wir lassen ihn abgedeckt aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, in einer großen Schüssel, die leicht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra eingefettet ist.
In der Zwischenzeit waschen wir die Paprika und die Zucchini und entfernen die Abfallteile und schneiden sie in große Stücke.
Wir geben das Gemüse in eine große beschichtete Pfanne mit einer Prise grobem Salz und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Wir mischen, decken ab, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen es anbraten, gelegentlich umrühren, bis es anfängt, weich zu werden; dann schalten wir sofort aus und lassen es abkühlen. Das Gemüse sollte nicht matschig werden.
Wir fetten ein Backblech mit nativem Olivenöl extra ein,
Wir nehmen unseren mittlerweile aufgegangenen Teig und dehnen ihn mit ölverschmierten Händen direkt auf dem Backblech aus, decken ihn erneut ab und lassen ihn ein letztes Mal aufgehen.
Wenn die Pizza gut aufgegangen ist, fügen wir das gesamte kalte, nicht mehr im Kochwasser befindliche Gemüse hinzu, verteilen es gut und schieben unsere Vollkornpizza in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene bei 200°C für etwa 10/12 Minuten (die Garzeiten können von Ofen zu Ofen variieren).
Wir lassen sie einige Minuten abkühlen, geben einen Prise Oregano darüber und genießen sie mit einem guten Glas Wein oder Bier.
