Das Rezept für die Plätzchen mit Nüssen habe ich von meiner Schwiegermutter bekommen. Sie sind sehr einfach zu machen und bleiben viele Tage lang schmackhaft, knusprig und aromatisch. Sie sind sehr aromatisch, dank der Zugabe von Likör, Orangenschale und Vanille. Hervorragend zum Eintauchen in Milch, für die Jause der Kinder, zur Kaffeepause oder nach dem Abendessen und sie passen hervorragend zu einem guten Kräutertee, einer Tasse Tee und Schokolade. Die Plätzchen mit Nüssen können mit Rosinen, Schokolade und so weiter angereichert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 80 Plätzchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Mehl Typ 00
- 500 g Nüsse
- 500 g Zucker
- 5 mittlere Eier
- 1/2 Kaffeetasse Likör Strega
- 130 ml Milch
- 10 g Backammoniak
- ein Viertel Teelöffel Vanille (Als Paste oder Essenz)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise Zimt
- nach Belieben geriebene Orangenschale
Zubereitung
Wir bereiten die Werkzeuge vor, die wir benötigen: 2 quadratische Backbleche 40 cm x 40 cm und ein kleineres Backblech, zwei Esslöffel, eine große Schüssel und Backpapier, um die Bleche auszulegen.
In einer sehr großen Schüssel geben wir die bereits gehackten Nüsse, das gesiebte Mehl, das Salz, den Zucker, die Vanille, den Zimt, die geriebene Orangenschale und das Backammoniak. Wir beginnen, die trockenen Zutaten mit den Händen zu mischen.
Wir fügen die leicht geschlagenen Eier, den Likör, die Milch hinzu. Alles mischen, bis eine halbdicke Masse entsteht. Wir können eine Küchenmaschine verwenden oder von Hand kneten. Die Masse wird sehr klebrig sein. Nehmen wir einen vollen Löffel Teig und legen ihn, mit Hilfe des zweiten Löffels, auf das Blech. Die Plätzchen mindestens einen Finger voneinander entfernt platzieren, da sie beim Backen auseinandergehen. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Bleche für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit den Ofen auf 200* vorheizen und die Plätzchen auf mittlerer Höhe im bereits heißen Ofen für etwa 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Unterseite der Plätzchen goldbraun ist. Herausnehmen und das zweite Blech in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit etwa 5 Minuten verstreichen lassen, dann die bereits gebackenen Plätzchen halbieren (der Länge nach), sie auf dem Blech lassen. Das zweite Blech herausnehmen, ebenfalls halbieren und so weiter.
Sobald alle Plätzchen gebacken und in zwei Teile geschnitten sind, sie bei niedriger Temperatur für ca. 45 Minuten maximal in den Ofen zurückstellen, je nachdem, wie knusprig sie sein sollen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Plätzchen die richtige Konsistenz erreichen. Je knuspriger und trockener sie sind, desto länger halten sie sich. Die Oberfläche mit dem Grill ebenfalls goldbraun backen. Nach dem Abkühlen sind sie bereit, genossen zu werden. Die Plätzchen mit Nüssen sollten in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden.
