Ich hatte noch nie einen Kuchen mit Reis probiert oder gemacht, obwohl ich dieses Getreide sehr mag. Der Reis-Schokoladenkuchen war Liebe auf den ersten Bissen, eine sehr angenehme Entdeckung, da er eine weiche und feuchte Konsistenz hat, glutenfrei ist und angenehm aromatisch. Es ist der Kuchen für besondere Anlässe, er wird Groß und Klein gefallen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 14 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Rundkornreis
- 200 g Zucker
- 50 g Butter (auch laktosefrei)
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 20 ml Likör nach Belieben
- nach Bedarf Kandierte Früchte
- 1 Prise Feines Salz
- 1 l Milch (auch laktosefrei)
- 100 g Dunkle Schokolade mit 60-69% (glutenfrei)
- 3 Eier
- 20 g Ungesüßtes Kakaopulver (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Elektrische Schneebesen
Zubereitung
In einem Topf mit dickem Boden geben wir den Reis, fügen 100 Gramm Zucker, 1/4 Teelöffel Zimt, den Likör, einen Esslöffel sehr klein geschnittene kandierte Früchte, die Butter in Stücken und die Prise Salz hinzu.
Wir mischen die Zutaten, fügen die kalte Milch hinzu und rühren nochmals um. Wir stellen den Topf auf die kleine Flamme bei mittlerer Hitze, decken ihn ab und bringen ihn zum Kochen, rühren nur ein paar Mal um. Sobald die Milch kocht, reduzieren wir die Hitze, entfernen den Deckel und warten, bis die Milch vollständig aufgesogen ist und der Reis gekocht und weich ist (das Endergebnis ähnelt einem Risotto). Dies dauert etwa 45-50 Minuten.
Wir schalten aus, fügen die Schokolade in Stücken und das gesiebte Kakaopulver hinzu. Wir rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und vermischt ist, ebenso das Kakaopulver.
Wir geben die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine oder in eine Suppenschüssel und lassen sie abkühlen, indem wir sie gelegentlich umrühren.
Wir können, wenn gewünscht, die Mischung grob pürieren, wenn wir möchten, dass der Reis nicht unter dem Gaumen „spürbar“ ist.
Wenn der Schokoladenreis fast kalt ist, schlagen wir die ganzen Eier und die restlichen 100 Gramm Zucker, bis die Mischung schaumig und hell strohfarben, fast weiß, wird.
Wir heizen den Ofen auf 180* vor.
In der Zwischenzeit fügen wir nach und nach die Eiermischung zum Reis hinzu; wir rühren vorsichtig mit einem Spatel, bis sie perfekt vermischt sind.
Wir legen eine 30 cm Form mit Backpapier aus. Wir füllen die Mischung hinein und glätten sie mit der Rückseite eines Löffels. Wir backen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für etwa 60-65 Minuten.
Um zu überprüfen, ob der Reis-Schokoladenkuchen fertig ist, stecken wir einen langen Holzspieß hinein, der trocken herauskommen sollte; andernfalls noch ein paar Minuten backen. Wenn das Backen abgeschlossen ist, schalten wir aus und nehmen den Kuchen aus dem Ofen, ohne ihn zu berühren, da er sehr zerbrechlich ist. Wir warten, bis er vollständig kalt ist, um ihn zu genießen. Ich empfehle, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, da er „ruhen“ muss, um seinen vollen Geschmack und seine Aromen zu entfalten.
