Ich hatte noch nie einen Kuchen mit Reis probiert oder gemacht, obwohl ich dieses Getreide sehr mag. Der Reis- und Schokoladenkuchen war Liebe auf den ersten Bissen, eine sehr angenehme Entdeckung, da er eine weiche und genau richtig feuchte Konsistenz hat, kein Gluten enthält und angenehm aromatisch ist. Es ist der Kuchen für besondere Anlässe, er wird Groß und Klein gefallen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 14 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Rundkornreis
- 200 g Zucker
- 50 g Butter (auch laktosefrei)
- 1 Prise Zimtpulver
- 20 ml Likör nach Wahl
- n.B. Kandierte Früchte
- 1 Prise Feines Salz
- 1 l Milch (auch laktosefrei)
- 100 g Dunkle Schokolade 60-69% (glutenfrei)
- 3 Eier
- 20 g Ungesüßtes Kakaopulver (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
Zubereitung
In einem Topf mit dickem Boden geben wir den Reis, fügen 100 Gramm Zucker, 1/4 Teelöffel Zimtpulver, den Likör, einen Esslöffel sehr klein gewürfelte kandierte Früchte, die in Stücke geschnittene Butter und die Prise Salz hinzu.
Wir mischen die Zutaten, fügen die kalte Milch hinzu und mischen erneut. Wir stellen den Topf auf die kleine Flamme bei mittlerer Hitze, decken ihn ab und bringen ihn zum Kochen, wobei wir nur ein paar Mal umrühren. Sobald die Milch kocht, reduzieren wir die Hitze, entfernen den Deckel und warten, bis die Milch vollständig aufgesogen und der Reis gekocht und weich ist (das Endergebnis wird wie ein Risotto aussehen). Dies dauert etwa 45-50 Minuten.
Schalten wir den Herd aus, fügen die in Stücke geschnittene Schokolade und das gesiebte Kakaopulver hinzu. Wir mischen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und mit dem Kakao vermischt ist.
Wir gießen die Mischung in die Schüssel eines Küchenroboters oder eine große Schüssel und lassen sie abkühlen, indem wir sie gelegentlich umrühren.
Wenn gewünscht, können wir die Mischung grob pürieren, wenn wir nicht möchten, dass der Reis im Mund spürbar ist.
Wenn der Schokoladenreis fast abgekühlt ist, schlagen wir die ganzen Eier zusammen mit den restlichen 100 Gramm Zucker auf, bis die Mischung schaumig aussieht und eine sehr hellgelbe Farbe hat, die fast weiß wirkt.
Wir heizen den Ofen auf 180* vor.
In der Zwischenzeit fügen wir die Eimischung nach und nach dem Reis hinzu; wir mischen vorsichtig mit einem Spatel, bis alles perfekt vermischt ist.
Wir legen eine 30 cm große Form mit Backpapier aus. Wir gießen die Mischung hinein und glätten sie mit der Rückseite eines Löffels. Wir backen sie auf mittlerer Höhe im vorgeheizten Backofen für etwa 60-65 Minuten.
Um die Garstufe des Reis-Schokoladenkuchens zu überprüfen, stechen wir mit einem langen Holzspieß hinein, der trocken herauskommen sollte; andernfalls noch ein paar Minuten weiterbacken. Am Ende der Garzeit schalten wir den Ofen aus und nehmen den Kuchen heraus, ohne ihn zu berühren, da er sehr empfindlich ist. Wir warten, bis er vollständig abgekühlt ist, um ihn zu genießen. Ich empfehle, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, da er „ruhen“ muss, um seinen Geschmack und sein Aroma voll entfalten zu können.
