Die Reis- und Wirsingsuppe ist ein Gericht aus meiner Kindheit. Meine Mutter bereitete sie oft zu, da es eines unserer Lieblingsgerichte war. Es ist in der Tat ein schmackhaftes, einfaches, nahrhaftes Gericht mit saisonalen Zutaten. Wir können die Reis- und Wirsingsuppe nach Belieben personalisieren, indem wir Schinken oder frische Wurst hinzufügen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g Wirsing
- 475 ml Wasser
- 75 g Reis (für Suppen oder Risotto)
- q.b. Feines Salz
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Pfeffer
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
- q.b. Lauch
- q.b. Mischung aus Pecorino und Parmesan
- q.b. Speck oder Wurst (optional)
- q.b. Chilischote (optional)
Zubereitung
Wir waschen die Wirsingblätter (ich verwende die eher inneren, die weicher und süßer sind) und entfernen den Mittelkern; schneiden und hacken sie sehr fein.
In einem Topf lassen wir gehackten Lauch in einem Esslöffel nativem Olivenöl extra anbraten.
Wenn der Lauch angebraten ist, fügen wir den gehackten Wirsing hinzu. Lassen Sie ihn auf dem kleinen Herd bei hoher Hitze etwa 5/7 Minuten anbraten, bis er welk wird. An diesem Punkt können wir, wenn gewünscht, Chilischoten hinzufügen.
Löschen Sie mit dem Wein ab und warten Sie, bis der Alkohol verdampft, fügen Sie das Wasser hinzu, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten schmoren.
Nach 20 Minuten, indem wir das Kochen des Wirsings ausnutzen, fügen wir den Reis hinzu, rühren um, decken ab und bringen es bei hoher Hitze wieder zum Kochen. Schließlich salzen, pfeffern, die Hitze senken, abdecken und den Reis für die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen. Wir entscheiden selbst, je nach Geschmack, ob wir eine mehr oder weniger trockene Suppe zubereiten, indem wir den Deckel abnehmen und die Suppe in den letzten 5 Minuten des Kochens bei hoher Hitze kochen lassen.
Nach dem Kochen, ausschalten, eine Handvoll Pecorino und Parmesan hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
