Der Reissalat mit Lachs und Avocado gehört zu den kalten Hauptgerichten, die man zubereiten kann, wenn es heiß wird, oder als Mitnahmegericht, das man zur Arbeit und in der Freizeit mitnehmen kann. Es ist ein glutenfreies und laktosefreies Rezept, reich an Zutaten, aber die Hauptdarsteller sind der frische Lachs und die Avocado. Dieses Gericht entstand als Recycling-Idee, um Reste von Reis und gedünstetem frischen Lachs zu verwerten. Dieses köstliche Hauptgericht kann auch mit Räucherlachs angereichert werden, um eine zusätzliche Note zu geben; oder wir können eingelegte Kapern (gut abgespült vom Konservierungsflüssigkeit), Karotten, getrocknete Tomaten und so weiter hinzufügen. Probieren Sie dieses Rezept auch mit kurzen Nudeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g frischer Lachs, bereits gekocht
- 700 g gekochter Reis (ca. 300 Gramm roh)
- 1 Avocado
- 4 Salattomaten
- 1 Stange Sellerie
- 1 frische Frühlingszwiebel
- nach Bedarf frischer Schnittlauch
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 Gurke
Schritte
Wenn Sie keinen übrig gebliebenen Reis haben, können Sie ihn auch frisch zubereiten. Ich habe Reis der Sorte „Lang B“ verwendet, der dem Basmati-Reis sehr ähnlich ist, aber Sie können auch allgemeinen Reissalat-Reis verwenden.
Roh wog mein Reis 300 Gramm und wurde al dente gekocht, was ich sehr empfehle, um zu vermeiden, dass der Reis zu weich wird, vor allem, wenn er nach einiger Zeit gegessen wird.
Was den Lachs betrifft, handelte es sich um ein mittelgroßes Stück von ca. 1150 Gramm, gedünstet, von dem 2 schöne gekochte Filets übrig geblieben sind, die insgesamt 243 Gramm wogen.
Wenn der Reis al dente ist, lassen Sie ihn gut abtropfen und geben Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und mischen Sie grob, während er abkühlt, bereiten wir alle anderen Zutaten vor.
Waschen Sie alle Gemüse und Gewürze (Tomaten, Gurke, Sellerie, Schnittlauch usw.), entfernen Sie die Abfallteile und schneiden Sie sie in Würfel, Scheiben, je nach Geschmack und Art des verwendeten Gemüses und Gewürzes.
Zuletzt schälen wir die Avocado, teilen sie in zwei Hälften und schneiden sie in dünne Scheiben oder Würfel (je nach Vorliebe), fügen sie zu den anderen Zutaten hinzu und vervollständigen das Gericht mit etwas geriebener Schale und dem Saft der Zitrone
Passen Sie Salz und extra natives Olivenöl an, mischen Sie gut, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie bis zum Servieren unseres duftenden Reissalats mit frischem Lachs und Avocado in den Kühlschrank.
Guten Appetit
