Um die getrockneten Tomaten zu erweichen, legen wir sie in einen kleinen Topf mit 2 Fingern Wasser und bringen es zum Kochen. Dieser Schritt ist nicht erforderlich, wenn es sich um Tomaten in Öl handelt.

Lassen wir die getrockneten Tomaten 5 Minuten lang kochen und erweichen, dann schalten wir aus und legen sie beiseite.

Wenn die Creme zum Dekorieren oder Füllen (Sandwiches, Canapés, Windbeutel, herzhafte Torten und so weiter) verwendet wird, muss der Ricotta kompakt, fest und nicht zu weich sein, da wir sonst eine zu flüssige Creme erhalten könnten, die nur als Dip oder zum Würzen von Nudeln und Reis geeignet ist.

Während die Tomaten erweichen, schälen wir die Walnüsse und legen sie in die Schüssel eines Stabmixers. Fügen wir die ausgedrückten getrockneten Tomaten, den Ricotta (abgetropft von eventuell vorhandenem Molke) und das Öl hinzu.

Pürieren wir, bis eine glatte, weiche Creme entsteht. Wenn wir sie noch weicher haben möchten, fügen wir einen weiteren Teelöffel Öl oder Milch hinzu.

Wir können die Ricotta-Creme mit Walnüssen und getrockneten Tomaten abschließend mit einer Prise Oregano oder Schnittlauch würzen.

Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen, insbesondere wenn die Ricotta-Creme zum Würzen oder Begleiten von bereits salzigen oder sehr salzigen Gerichten verwendet wird.

Die Creme kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und gut verschlossen im Kühlschrank, im kältesten Teil, nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden.

Der zusätzliche Tipp. Um die Creme noch schmackhafter und interessanter zu machen, fügen Sie am Ende der Zubereitung Walnusskrokant und Stückchen getrockneter Tomaten hinzu; auf diese Weise entsteht ein angenehmer Kontrast in der Textur.

Wenn die Creme nicht die gewünschte Konsistenz erreicht hat, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können dies leicht beheben, indem Sie die zerbröselte Krume einer Brotscheibe hinzufügen und erneut alles pürieren. Dank der Brotscheibenkrume erhält die Creme sofort eine feste und stabile Konsistenz.

Guten Appetit