Die Rigatoni mit Kürbis sind ein vegetarisches Hauptgericht, das wirklich einfach, schnell und gleichzeitig lecker ist. Es ist ein leichtes Hauptgericht, das auch Kindern gefallen wird, die normalerweise kein Gemüse mögen. Wir können dieses Gericht personalisieren, indem wir Speck oder auch Chili hinzufügen, was insbesondere denen gefällt, die kräftigere Aromen mögen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 350 g Kürbis (schon geschält)
- 225 g Rigatoni
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
- nach Bedarf Chili (optional)
Zubereitung
Wir entfernen die Schale unseres Kürbisses, schneiden ihn in Stücke, waschen ihn und lassen das überschüssige Wasser abtropfen.
In der Zwischenzeit lassen wir den ungeschälten Knoblauch auf der kleinen Flamme des Herdes in zwei Esslöffeln nativem Olivenöl (und der Chili, wenn gewünscht) anbraten.
Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, entfernen wir ihn, erhöhen die Hitze und fügen die Kürbisstücke hinzu. Mit einer Holzgabel rühren wir gelegentlich um und lassen den Kürbis etwa zehn Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit bringen wir das Wasser für die Pasta zum Kochen.
Wir fügen den Wein zum Kürbis hinzu, und wenn der Alkohol vollständig verdunstet ist, salzen wir nach unserem Geschmack, reduzieren die Hitze und fügen 1/2 Glas heißes Wasser hinzu (aus dem noch ungesalzenen Nudelkochwasser). Wir decken ab und lassen es kochen, bis der Kürbis weich oder zerfallen ist.
Wenn die Rigatoni al dente gekocht sind, lassen wir sie ab und mischen sie gut mit der Kürbissoße (wir bewahren etwas vom Nudelwasser auf, falls die Soße zu trocken ist). Wir fügen die gehackte Petersilie hinzu und servieren unsere Rigatoni mit Kürbis.
Ein zusätzlicher Tipp. Je nach Geschmack können wir einen Teil des gekochten Kürbisses mit einer Gabel zerdrücken, um die Soße unserer Rigatoni mit Kürbis cremiger und geschmeidiger zu machen, vor allem wenn wir keine gerillten oder rauen Nudeln verwenden.
