Die Rigatoni mit Pilzen und Kirschtomaten sind köstlich, schnell und vor allem einfach zuzubereiten, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Es ist ein einfaches vegetarisches Hauptgericht, ideal für diejenigen, die leicht essen wollen, aber nicht auf den Geschmack verzichten möchten. Dieses Gericht kann mit nur wenigen Zutaten zubereitet und nach Belieben angereichert und personalisiert werden. Es ist das ideale Rezept für ein „Spaghettata“ unter Freunden, auch wenn wir Rigatoni statt Spaghetti verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Rigatoni
- 1/2 kg Pilze
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. Kirschtomaten
- 1 Zehe rote Knoblauchzehe
- q.b. gehackte Petersilie und Peperoncino
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
Zubereitung
Entfernen wir die beschädigten Teile und die Erde von den Pilzen. Wir können alle Arten von Pilzen verwenden, auch mehrere Sorten zusammen, um dieses Hauptgericht noch schmackhafter zu machen.
Spülen wir sie vorsichtig unter fließendem Wasser ab und schneiden wir sie in grobe Stücke. Ich habe Pleurotus-Pilze verwendet, bei denen ich auch das untere, holzige Ende des Stiels entfernt habe.
Legen wir sie in eine beschichtete Pfanne auf niedriger Flamme, decken sie zu und lassen einen Teil ihres Pflanzenwassers verdunsten. Wiederholen wir diesen Vorgang mindestens ein paar Mal und geben sie dann auf einen Teller.
Bringen wir das Wasser für die Pasta zum Kochen und widmen uns in der Zwischenzeit den Kirschtomaten (zehn sollten ausreichen); wenn möglich, verwenden Sie die sogenannten „Pomodorini del Piennolo“, ein echter Genuss.
Waschen wir sie und schneiden wir sie in mehr oder weniger große Stücke, je nach Geschmack. Hacken wir die Petersilie und den Peperoncino (wenn gewünscht).
Braten wir bei niedriger Flamme in der gleichen Pfanne eine Knoblauchzehe in 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl an.
Sobald der Knoblauch zu braten beginnt, entfernen wir ihn, fügen die Pilze hinzu, erhöhen die Hitze und braten sie ein paar Minuten an, dabei häufig rühren. Fügen wir den Wein hinzu und lassen den Alkohol verdampfen, dann salzen wir, fügen die Kirschtomaten hinzu, decken zu, reduzieren die Hitze und lassen etwa 6/7 Minuten kochen.
Gießen wir die Pasta ab (heben ein wenig Kochwasser auf) und fügen sie der Pilz- und Kirschtomatensauce hinzu.
Fügen wir die gehackte Petersilie (und Peperoncino) hinzu, mischen und lassen es für 30 Sekunden bei starker Hitze in der Pfanne schwenken, fügen etwas Kochwasser hinzu, wenn nötig.
Servieren wir sofort unsere Rigatoni mit Pilzen und Kirschtomaten.
Guten Appetit
