Die rustikale Tarte mit Artischocken und Stracchino ist eine reichhaltige und vielseitige Quiche, die sich fürs Samstagabendessen, als Aperitif, als Vorspeise oder für ein Picknick anbietet. Die Füllung wird durch würzige Artischocken sowie Salami und geräucherte Provola ergänzt, die diese rustikale Tarte wirklich unwiderstehlich machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4/6 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Mammola-Artischocken
- 50 g Stracchino
- 100 g Geräucherte Provola
- 100 g Salami (gewürfelt)
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Feines Salz
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- nach Bedarf Wasser
Zubereitung
Sie können frische Artischocken durch 450 Gramm gefrorene Artischockenherzen ersetzen, die Sie auf dieselbe Weise wie frische Artischocken schmoren, wie weiter unten beschrieben.
Die Artischocken putzen, alle harten Blätter entfernen, bis Sie zum Herz gelangen. Die Spitzen abschneiden, die Artischocken halbieren und das innere Choke entfernen. Während Sie sie putzen, die Artischocken in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser legen.
Die Artischocken gut abtropfen lassen, abspülen und in einen Topf geben. Einen Schuss extra natives Olivenöl, feines Salz, eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer, den Weißwein und etwa 2 cm Wasser hinzufügen. Mit Deckel schmoren lassen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht. Wenn sie gar sind, abgießen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Salami und geräucherte Provola in sehr kleine Würfel schneiden.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform auf Backpapier legen.
Die Teigplatte mit den Artischocken füllen und mit etwas Stracchino, Salami und Provola belegen.
Im sehr heißen Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die rustikale Tarte mit Artischocken und Stracchino schön aufgegangen und goldbraun ist.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einer Kuchenbox, hält sie sich mindestens ein paar Tage, sodass Sie sie auch gut im Voraus zubereiten können.
