Beginnen wir mit den Kartoffeln. Kochen Sie sie mit Schale in reichlich Wasser, bis sie mit einer Gabel durchstochen werden können. Schalten Sie aus, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke (entscheiden Sie die Größe selbst) und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Reinigen Sie die Kalmare oder lassen Sie sie vom Fischhändler reinigen. Erhitzen Sie Wasser zusammen mit den getrockneten Tomaten.

Während das Wasser zum Kochen kommt, stellen Sie sicher, dass die Kalmare innen vollständig gereinigt sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie die nun weichen Tomaten, fügen Sie die Kalmare und die Schale einer Zitrone (ohne das weiße Innere) hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln oder bis sie mit einer Gabel durchstochen werden können.

Sofort abseihen und die Köpfe von den Säcken und Tentakeln trennen. Schneiden Sie den Kopf und den Sack in Ringe; schneiden Sie die Tentakel in nicht zu kleine Stücke; oder lassen Sie sie ganz, wenn sie klein sind.

Vervollständigen Sie unseren Salat aus Kalmaren und Kartoffeln mit Selleriestücken, geschnittenem Lauch, entkernten grünen und schwarzen Oliven, dünn geschnittenen oder in Stücke geschnittenen Karotten und zerkleinerten getrockneten Tomaten. Salzen, mit extra nativem Olivenöl und Zitronensaft oder weißem Essig (wenn gewünscht) würzen, mischen und eine Stunde bei Raumtemperatur durchziehen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Guten Appetit