Der Salat mit Hafer und Gemüse ist ein leichter und köstlicher erster Gang für den Sommer, der kalt genossen werden kann. Man kann ihn lange im Voraus zubereiten, um ihn dann bei Bedarf zu servieren. Der Hafer-Salat kann mit allen verfügbaren Gewürzen und saisonalem Gemüse angereichert werden, wie frischen grünen Bohnen, Auberginen, grünen Paprika (die sogenannten „napolitanischen Friggitelli“), Salat, Oliven, Thunfisch usw., was uns die Möglichkeit gibt, immer neue Geschmacks- und Duftmischungen zu kreieren. Er eignet sich perfekt als Mittagessen bei der Arbeit, dank seiner Leichtigkeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g geschälter Hafer
- 750 ml Wasser
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Stange Sellerie
- nach Bedarf Rucola (optional)
- 10 Kirschtomaten
- 1 1/2 frische Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Kurkuma
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
Zubereitung
Den geschälten Hafer unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und nach den auf der Packung angegebenen Zeiten kochen (ca. 25 Minuten).
Den Sellerie, die Zucchini und die Karotten waschen, die Abfallteile entfernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und in Viertel schneiden.
Nach der Zeit probieren (der Hafer sollte nicht matschig, sondern ziemlich fest sein), salzen, mischen, ausschalten und abkühlen lassen; danach kann er vom Kochwasser abgeseiht werden.
Während der Hafer abkühlt, Wasser erhitzen. Sobald es kocht, das Wasser salzen, warten, bis es wieder kocht, die Zucchini hineingeben und nur drei Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen; die Karotten und der Sellerie bleiben hingegen roh.
Die frische Frühlingszwiebel hacken, den Hafer mit allen in Würfel geschnittenen Gemüsen, Kurkuma (frisch oder als Pulver), extra nativem Olivenöl und einer Prise feinem Salz, falls nötig, würzen. Mischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor man ihn kalt oder bei Zimmertemperatur genießt.
