Der Salat mit hartgekochten Eiern und Avocado ist ein super einfaches, sehr schmackhaftes und farbenfrohes Rezept, das man als vollständiges Gericht betrachten kann, da es Beilage und Hauptgericht in einem vereint, aber auch als Vorspeise serviert werden kann. Er lässt sich ganz nach Belieben anpassen, je nach Bedarf und persönlichem Geschmack. Der Eiersalat mit Avocado enthält weder Gluten noch Laktose, da das köstliche Dressing auf fettarmem griechischem Joghurt ohne Laktose basiert. Genießen Sie ihn kalt oder als Lunch zum Mitnehmen für die Arbeit oder in der Freizeit. Er kann auch gut im Voraus zubereitet werden, außer der Avocado, die man erst kurz vor dem Servieren hinzufügen sollte, damit sie nicht oxidiert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 hartgekochte Eier
- 1 Avocado
- 10 Cherrytomaten
- 1 Zitrone
- 300 g Griechischer Joghurt 0% Fett (auch laktosefrei)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Chili (oder scharfes Paprikapulver oder edelsüßes Paprikapulver)
Schritte
Kochen Sie die Eier wie gewohnt hart, achten Sie jedoch darauf, die Kochzeit nicht zu lange zu gestalten, damit sie nicht schwer verdaulich werden (das Eigelb nimmt sonst eine grünliche Färbung an). Lassen Sie sie vollständig abkühlen und pellen Sie sie anschließend. Um sie problemlos in Scheiben schneiden zu können, sollten die hartgekochten Eier mindestens 5 Stunden vor der Zubereitung des Salats gekocht werden.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Dressing zu. Geben Sie den griechischen Joghurt (ich bevorzuge ihn, da er dichter und cremiger ist, aber natürlich können Sie auch normalen Naturjoghurt verwenden, der deutlich flüssiger ist) in eine große Schüssel, fügen Sie einen gestrichenen Esslöffel natives Olivenöl, Paprikapulver oder Chili (oder andere Gewürze nach Geschmack), etwas frisch geriebene Zitronenschale und einen Teelöffel Zitronensaft (zur Geschmacksverstärkung des Dressings) hinzu und schmecken Sie mit feinem Salz ab. Alles gut vermengen, abdecken und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Eier kalt sind, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf einen Teller (oder auf einzelne Teller, je nach Bedarf).
Nur wenige Minuten bevor Sie den Salat servieren, ritzen Sie die Schale der Avocado ringsherum mit einem Messer ein. Drehen Sie die beiden Avocadohälften gegeneinander, um sie zu trennen.
Entfernen Sie den großen Kern und nehmen Sie mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch heraus, ohne es zu zerbrechen (ist die Avocado weniger reif, schälen Sie sie mit einem Messer).
Nachdem Sie die beiden enthäuteten Hälften gewonnen haben, schneiden Sie sie dünn und legen Sie sie zusammen mit den hartgekochten Eiern auf.
Waschen Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder vier Stücke und geben Sie sie ebenfalls auf den Teller zu den anderen Zutaten.
Würzen Sie den Salat mit dem Joghurt-Dressing großzügig.
Dieser köstliche und gehaltvolle Salat eignet sich auch als Füllung für ein leckeres Sandwich.
Extra-Tipp. Der Salat mit hartgekochten Eiern und Avocado kann außerdem mit weiteren Zutaten aufgepeppt werden, z. B. mit Pilaw-Reis, frischen Saubohnen, Brotcroûtons und so weiter.
