In einem hohen Topf geben wir genug Wasser, um die Perlgraupen zu kochen (den Anweisungen auf der Verpackung folgend); wir können beim Kochen auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, das den Graupen einen angenehmen Geschmack verleiht. Zum Kochen bringen und für weitere 30 Minuten weiterkochen.

In der Zwischenzeit waschen und schneiden wir die Zucchini und die Karotten in nicht zu große Stücke.

Zehn Minuten bevor wir die Graupen ausschalten, fügen wir die gekochten Kichererbsen, Karotten und Zucchini hinzu (so bleiben sie knackiger). Wir rühren um und decken erneut ab, ohne die Hitze zu reduzieren, und kochen weitere 10 Minuten. Während des Kochens muss der Wasserstand überwacht werden; wenn es zu trocken wird, können wir 1 Schöpfkelle heißes Wasser hinzufügen.

Am Ende des Kochens passen wir das Salz an, rühren um und schalten aus. Wir lassen sofort abtropfen, geben alles in eine große Schüssel und lassen es für etwa 30 Minuten abkühlen.

Sobald der Salat lauwarm oder vollständig abgekühlt ist (wir entscheiden je nach Geschmack und Bedarf), würzen wir mit ausreichend extra nativem Olivenöl, fein gehackter Frühlingszwiebel, einer Prise gemahlener Kurkuma (auch die frische Wurzel ist in Ordnung), gemahlenem Pfeffer und rühren gut um. Wenn Sie keine Kurkuma haben oder es nicht mögen, fügen Sie fein gehackte frische Basilikumblätter hinzu. Wir können unseren köstlichen Salat mit Perlgraupen und Kichererbsen sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Der zusätzliche Tipp. Um unserem Getreide- und Hülsensalat einen zusätzlichen Touch zu verleihen, können wir eine leichte Soffritto mit gehackter Zwiebel und einem Esslöffel extra nativem Olivenöl zubereiten. Sobald die Zwiebel transparent wird, fügen wir die Graupen hinzu, lassen sie kurz im Soffritto anrösten und fügen dann so viel Wasser hinzu, wie für das Kochen erforderlich, den oben angegebenen Anweisungen folgend.