Sterne sind eines der klassischen Symbole von Weihnachten, und wir möchten sie auch auf den Tisch bringen. Die salzigen Rosmarinsterne mit Büffelricotta sind tatsächlich schmackhafte und verlockende Kekse, die als Fingerfood-Vorspeise, für Buffets oder für einen leckeren Aperitif angeboten werden können. Sie sind sehr einfach und lassen sich in etwas mehr als einer halben Stunde zubereiten. Der Grundteig ist der von Scones, aber in einer herzhaften Version; sie enthalten keine Eier, deshalb sind sie auch für Menschen geeignet, die diese nicht vertragen. Diese köstlichen salzigen Sterne sind mit einem Topping aus purer Büffelricotta dekoriert, um ihren bereits kräftigen Geschmack nicht zu überdecken oder zu erschweren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Sterne
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 100 ml Milch
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Butter (sehr weich)
- 2 g Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 2 g feines Salz
- 200 g Büffelricotta
Werkzeuge
- 1 Ausstecher sternförmig mit 5 cm Durchmesser
- 1 Spritzbeutel + kleine Sterntülle
Zubereitung
1) Das Mehl sieben und in eine Teigmaschine geben. Die fein gehackten Rosmarinnadeln und alle anderen Zutaten (außer der Ricotta) hinzufügen und kneten, bis ein weicher, aber gleichzeitig kompakter Teig entsteht. Sollte die Milch nicht ausreichen, um das ganze Mehl zu binden, kann es notwendig sein, einen weiteren Teelöffel hinzuzufügen.
2) Den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zentimeter ausrollen und mit einem sternförmigen Ausstecher oder einer anderen gewünschten Form ausstechen. Den Teig jedes Mal kneten, wenn es notwendig ist, die Sterne zu formen, bis er aufgebraucht ist.
3) Die kleinen Sterne auf Backpapier auf einem Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Sie sollten auch an der Oberfläche goldbraun werden.
4) Die Ricotta, bereits vom Molke abgetropft, durch ein Sieb streichen. Dann in einer Schüssel sammeln, um eine weiche Creme zu erhalten, die perfekt für Dekorationen ist. Die Büffelricotta ist von Natur aus schon würzig, aber man kann das Frosting mit geriebenem Tischkäse und einer Prise gemahlenem Pfeffer verfeinern.
5) Die Sterne aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Büffelricotta dekoriert werden. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle die klassische Sternendekoration mit Büffelricotta erstellen.
Die zusätzliche Idee. Wenn Büffelricotta nicht gefällt oder nicht erhältlich ist, kann sie durch Schafsricotta oder Ziegenkäse ersetzt werden.
