Der sandige Kürbis ist ein komplett vegetarisches, sehr einfaches Ofengericht, das als Beilage serviert wird. Er ist aromatisch, appetitlich und leicht. Man kann ihn sowohl zu rotem als auch zu weißem Fleisch reichen oder zum Belegen von Bruschette oder einer herzhaften Tarte verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3-4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Kürbis (bereits geputzt)
- nach Belieben Paniermehl (auch glutenfrei)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Rosmarin und Salbei
Zubereitung
Ich empfehle, ausschließlich frischen Kürbis zu verwenden, nicht tiefgefrorenen, da das Ergebnis sonst leider nicht zufriedenstellend wäre.
Nachdem Sie die Schale, die Kerne und die Fasern entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in Würfel, möglichst gleich groß, damit er gleichmäßig gart.
Waschen, trocknen und hacken Sie sowohl den Salbei (3–4 Blättchen) als auch die Rosmarinnadeln fein.
Heizen Sie den Ofen vor und stellen Sie ihn auf die maximale Temperatur ein.
Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Geben Sie währenddessen die Kürbiswürfel in eine große Schüssel und fügen Sie 2–3 großzügige Esslöffel Öl hinzu, genug, um alle Würfel gut zu benetzen.
Vermischen Sie alles gut, fügen Sie das Paniermehl, den Rosmarin und den Salbei hinzu und rühren weiter, bis der Kürbis vollständig damit bedeckt ist.
Verteilen Sie den Kürbis auf dem Blech, ohne die Würfel zu überlappen, und ab in den Ofen, auf halber Schiene, für etwa 10–12 Minuten, wenn Sie im Umluftofen mit Ober- und Unterhitze backen; andernfalls etwa 20 Minuten, wenn nur von unten gebacken wird.
Zum Schluss geben Sie die Würfel für 2–3 Minuten unter die Grillfunktion, damit eine leckere Kruste entsteht.
Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Sie können den Kürbis sowohl warm als auch kalt genießen.
Die frisch aus dem Ofen genommenen Würfel sind fest und kompakt; beim Abkühlen werden sie weicher.
