Heute sprechen wir über superweiche Donuts ohne Gluten und Laktose, ohne Eier und ohne Gehzeit. Es handelt sich um ein sehr schnelles und einfaches Rezept (abgesehen von der Kochzeit der Kartoffeln), mit einer weichen Konsistenz, ideal, um den plötzlichen Drang nach etwas Süßem zu befriedigen oder um es in letzter Minute zuzubereiten. Unsere glasierten Donuts erinnern sehr an die viel berühmteren „Donuts“ in Form und Glasur. Sie werden allen gefallen, das verspreche ich, auch denen ohne spezielle Ernährungsbedürfnisse.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Karneval
Zutaten
- 300 g glutenfreies Universalmehl
- 130 g gekochte Kartoffeln
- 195 ml Wasser
- 15 ml Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- nach Bedarf geriebene Orangenschale
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf glutenfreie Zuckerstreusel
- 180 g glutenfreier Puderzucker
- 24 ml Wasser
- nach Bedarf geriebene Orangenschale
- 300 ml Milch (auch laktosefrei)
- 15 g Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver glutenfrei
- 1 Esslöffel glutenfreier Puderzucker (reichlich)
- 1 Päckchen Vanillin oder eine Prise gemahlener Zimt
Werkzeuge
- 1 Donut-Form
Schritte
Kochen wir die Kartoffeln mit der Schale; wenn sie gar sind, schälen wir sie, drücken sie durch eine Kartoffelpresse und geben das abgekühlte Püree in eine große Schüssel.
Fügen wir alle anderen Zutaten hinzu, wobei wir die Flüssigkeitsmengen beachten.
Kneten wir die Zutaten von Hand oder in einer Küchenmaschine, bis ein weicher, aber kompakter und klebriger Teigball entsteht.
Rollen wir den Teig etwa fingerdick aus. Um uns bei dieser Arbeit zu helfen, da der Teig ziemlich klebrig sein wird, ölen wir unsere Hände, das Nudelholz und die Arbeitsfläche mit etwas Pflanzenöl ein.
Schneiden wir Kreise mit dem speziellen Donut-Werkzeug von 10 Zentimetern aus oder verwenden wir dazu einen 10 cm Ausstecher oder ein Glas.
Wenn wir das Glas oder den Ausstecher verwenden, benutzen wir auch eine Spritztülle oder ein Schnapsglas, um das zentrale Loch zu machen, und kneten dann jedes Mal die Teigreste zusammen, bis sie aufgebraucht sind.
Erhitzen wir das Pflanzenöl in einem kleinen Topf mit hohen Wänden, in dem wir unsere schnellen glutenfreien Donuts frittieren werden.
Wenn das Pflanzenöl heiß genug ist (180*), beginnen wir, die Donuts zu frittieren, etwa 5 Minuten insgesamt, indem wir sie ab und zu drehen, um eine gleichmäßige und goldene Bräunung zu erhalten.
Bereiten wir auch einen Teller mit Küchenpapier vor.
Nehmen wir die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen sie auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller (auch wenn es ein trockener Frittierprozess ist).
Bereiten wir die Glasuren vor. Wir können entscheiden, ob wir die Donuts nur mit Puderzuckerglasur oder mit Kakaoglasur glasieren wollen; oder die Hälfte weiß und die Hälfte schwarz.
Auf jeden Fall reicht mit den angegebenen Mengen jede einzelne Glasur aus, um alle neun Donuts zu bedecken.
Weiße Glasur. In einer Schüssel sieben wir den Puderzucker, fügen fein geriebene Orangenschale hinzu und genau die von mir angegebene Flüssigkeitsmenge (wir können Wasser, Alkohol, Fruchtsaft verwenden), um eine flüssige, nicht aber wässrige Glasur zu erhalten, die nicht herabläuft.
Da sie sehr schnell aushärtet, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Glasieren der Donuts zuzubereiten.
Dekorieren wir die Donuts sofort mit den Zuckerstreuseln, damit sie gut haften. Legen wir die glasierten Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Bereiten wir die Kakaoglasur vor. Erhitzen wir die Milch in einem kleinen Topf. Sie muss nicht kochen, sondern nur sehr heiß werden, damit sie das Kakaopulver aufnehmen kann. Fügen wir die Maisstärke, das Kakaopulver, das Vanillin und einen reichlichen Esslöffel Puderzucker hinzu. Mischen wir, bis eine flüssige, aber nicht wässrige Konsistenz erreicht ist. Probieren wir, um die Süße zu überprüfen, und glasieren dann auch hier nur die Hälfte jedes einzelnen Donuts, wobei wir sofort die Dekoration mit den Zuckerstreuseln abschließen.
Guten Appetit
