Mit diesen Mengen können wir vier Waffeln für Körbchen oder Zigarren zubereiten

Um die Zigarren herzustellen, nehmen wir den Griff eines Holzlöffels oder den Stab zum Formen der Garganelli, der normalerweise im Set mit dem Gnocchi-Brett enthalten ist.

Um die Körbchen zu formen, bereiten wir 4 Schälchen mit einem Durchmesser von 10 cm vor, drehen sie um und bedecken sie mit Frischhaltefolie (Foto 4), was später hilft, die Körbchen leicht und ohne sie zu zerbrechen zu lösen.

Wir reiben unseren Parmesan fein und teilen ihn in 4 Teile à 30 Gramm.

Pfannen-Garen: Wir geben 30 g Parmesan in die Antihaft-Pfanne (es ist nicht notwendig, sie vorher zu erhitzen oder zu fetten), bedecken die gesamte Oberfläche, ohne Lücken zu lassen, und drücken ihn vorsichtig mit den Händen zu einem flachen Kreis (Foto 1).

Dieser Schritt ist entscheidend, um ein perfektes Körbchen zu erhalten, das nicht auseinanderbricht, sobald man es berührt.

Wir schalten den Herd auf die kleinste Flamme ein und lassen den Käse auf dem kleinsten Brenner schmelzen; insgesamt dauert es 5 Minuten. Wenn wir knusprigere Waffeln wünschen, verlängern wir die Garzeit um ein paar Sekunden.

Sobald der Käse geschmolzen ist (Foto 2), schalten wir sofort aus, nehmen die Pfanne vom Herd und warten 2-3 Minuten, gerade lange genug, damit die Waffel abkühlt, um sie ohne Schwierigkeiten mit einem Holzspatel abnehmen zu können (Foto 3).

Jetzt formen wir die Körbchen. Sobald es möglich ist, die Waffel von der Pfanne zu lösen, legen wir sie sofort auf das umgedrehte Schälchen (Foto 5), geben ihr mit den Händen sanft die Form, sodass sie gut haftet. Wir bedecken die Waffeln, ohne sie von den Schälchen zu lösen, und stellen sie für 5/10 Minuten in den Kühlschrank. So kühlen die Parmesan-Körbchen ab und verlieren nicht ihre Form. Nach dem Abkühlen können wir sie sofort verwenden oder in einem Behälter ohne sie von den Schälchen zu lösen bis zum Zeitpunkt des Gebrauchs im Kühlschrank aufbewahren.

Wir formen die Parmesan-Zigarren. Wir legen Backpapier auf ein kleines Schneidebrett und rollen mit Hilfe des Stabs oder des Holzlöffelgriffs und des Backpapiers sofort die Waffel um den Stab herum und sorgen dafür, dass die Verschlussstelle der Zigarre unten liegt (Foto 6-7-8).

Wenn Sie die Waffeln aromatisieren möchten, können Sie wie folgt vorgehen: Geben Sie den Parmesan in eine Schale, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie; dann teilen Sie in vier Portionen.

Ich versichere Ihnen, dass sie sehr einfach sind, und wenn die erste Waffel bricht, weil der Parmesan vielleicht nicht gut gepresst wurde oder wir zu früh ausgeschaltet haben oder die Garzeit verlängert haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können sie als Dekoration verwenden oder für die Geschmacksverstärkung von Hauptgerichten nutzen. Oder wir können sie genießen, während wir die anderen vorbereiten, wie ich es mache, auch wenn sie gut gelingen.

Backofen-Garen. Wenn wir jedoch viele machen müssen, ist es besser, den Ofen zu verwenden. Wir heizen den Ofen auf 150* vor und legen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech Parmesanhäufchen (drücken Sie sie ein wenig mit den Händen, um einen flachen Kreis zu formen), halten sie ungefähr zwei Fingerbreit voneinander entfernt und lassen sie im Ofen für ein paar Minuten, bis der Käse geschmolzen aussieht. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, warten Sie 2/3 Minuten und lösen sie dann mit einem Holzspatel ab.

Die zusätzliche Idee. Wenn wir eine kleinere Pfanne als die von mir angegebene zur Verfügung haben, zum Beispiel mit einem Durchmesser von 12 bis 15 cm, kann die Parmesanmenge bei 30 Gramm bleiben oder auf maximal 25 Gramm pro Waffel sinken.

Guten Appetit