Die schnelle süß-saure Zwiebelsoße, die ich Ihnen vorschlagen möchte, ist eine köstliche und aromatische Zubereitung, ideal zum Begleiten von Käse (wie Grana, Pecorino, Ziegenkäse und Gorgonzola) sowie von gebratenem und gekochtem Fleisch und Fisch. Wir können sie zur Bereicherung von Buffets, zur Herstellung von Sandwiches oder köstlichen Häppchen für unsere Aperitifs verwenden. Heute habe ich sie mit einem Truthahn-Burger, Feldsalat und Champignons kombiniert, eine wahre Delikatesse. Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt, um diese köstliche süß-saure Soße aus roten Zwiebeln herzustellen, und sie ist sofort einsatzbereit. Sie kann einige Tage aufbewahrt werden, wenn man einige kleine Vorsichtsmaßnahmen trifft. Wir können alle Arten von roten Zwiebeln verwenden, insbesondere die von Tropea.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 200 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Rote Zwiebeln
- 30 g Kristallzucker
- 20 ml Essig (Rotwein oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 g Feines Salz
Zubereitung
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Erhitzen Sie das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne, und sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie bei starker Hitze eine Minute lang an (auf kleinem Herd), häufig umrühren, dann Salz und Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Zwiebeln vollständig weich werden, ab und zu umrühren (ca. 20 Minuten)
Dann fügen Sie den Essig und Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, oder bis der Essig vollständig verdampft ist. Die Zwiebeln sollten nicht vollständig zerfallen, sondern dennoch sehr weich sein. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie zu Ihren Gerichten servieren.
Sollte die süß-saure Soße aus roten Zwiebeln übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem sterilisierten Glas mit hermetischem Verschluss auf und lagern Sie sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank.
