Die Schokoladen-Blutwurst ist eine süße Creme mit flüssiger Konsistenz, die bis vor einigen Jahrzehnten als Hauptzutat frisches Schweineblut hatte, von dem der Name dieser Zubereitung stammt. Glücklicherweise wurde das Schweineblut in letzter Zeit weggelassen und jetzt bereitet man sie mit frischer Milch zu (in der klassischen Version, aber wir können sowohl laktosefreie Milch als auch Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch, usw. verwenden) Schokolade, Zimt, Vanille, usw. Jedes Haus hat sein eigenes Rezept; es gibt diejenigen, die kandierte Früchte hinzufügen, wie ich es getan habe, diejenigen, die Pinienkerne hinzufügen, usw. Die Blutwurst wird nur für den Karneval zubereitet und dient dazu, die Chiacchiere zu begleiten, sehr einfache Süßigkeiten, die ebenfalls typisch für den Karneval sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 200 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 200 ml Milch (auch laktosefrei oder pflanzlich)
- 90 g Zartbitterschokolade
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Gemischte kandierte Früchte
- 1 Teelöffel Zimtpulver (gestrichen)
- 1/4 Teelöffel Vanillepaste
- 2 Teelöffel Rum (optional)
- 2 Tropfen Orangenblütenwasser
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
Wenn man laktosefreie Milch oder bereits gesüßte Pflanzenmilch verwendet, empfehle ich, die Zuckermenge zu reduzieren und nur 75 Gramm hinzuzufügen. Falls man eine noch süßere Creme wünscht, kann man später noch etwas mehr hinzufügen.
Sieben wir die Stärke und den Kakao und geben sie in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, der Vanille, den Tropfen Orangenblütenwasser, der Prise Salz und den sehr fein gehackten kandierten Früchten.
Gut vermischen und langsam die warme Milch hinzufügen.
Auch die Zartbitterschokolade hinzufügen und die Creme bei sehr niedriger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und wir eine glatte, flüssige und samtige Masse erhalten haben.
Es dauert nur wenige Minuten, etwa 7-8 Minuten, bis die Creme anfängt, dicker zu werden und den Schneebesen zu überziehen.
Einige Minuten bevor wir ausschalten, den Rum hinzugeben und den Alkohol verdampfen lassen. Ausschalten und abkühlen lassen, nur mit einem Sieb bedecken, das den Wasserdampf durchlässt, um Kondensation zu vermeiden. Sobald die Blutwurst abgekühlt ist, gießen wir sie in einzelne Schälchen und servieren sie zusammen mit den Karnevalssüßigkeiten.
