Die Schokoladen-Blutwurst ist eine süße Creme mit flüssiger Konsistenz, die bis vor einigen Jahrzehnten als Hauptzutat frisches Schweineblut hatte, daher der Name dieser Zubereitung. Zum Glück wurde in letzter Zeit das Schweineblut eliminiert und jetzt wird sie mit frischer Milch zubereitet (in der klassischen Version, aber wir können sowohl laktosefreie Milch als auch Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch usw. verwenden), Schokolade, Zimt, Vanille, usw… Jede Familie hat ihr eigenes Rezept; es gibt diejenigen, die kandierte Früchte hinzufügen, wie ich es getan habe, oder Pinienkerne, usw… Die Blutwurst wird nur für Karneval zubereitet und dient als Begleitung zu den Chiacchiere, einfachen kleinen Süßigkeiten, die ebenfalls typisch für den Karneval sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ungefähr 200 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 200 ml Milch (auch laktosefrei)
- 90 g Dunkle Schokolade
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Gemischte kandierte Früchte
- 1 Teelöffel Zimtpulver (gestrichen)
- 1 Tütchen Vanillin
- 2 Teelöffel Rum (optional)
- 2 Tropfen Orangenblütenwasser
Zubereitung
Sieben Sie die Stärke und den Kakao und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillin, den Tropfen Orangenblütenwasser, einer Prise Salz und den fein gehackten kandierten Früchten in einen kleinen Topf.
Gut vermischen und langsam die lauwarme Milch hinzugeben. Fügen Sie auch die dunkle Schokolade hinzu und kochen Sie die Creme bei sehr niedriger Hitze, während Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und Sie eine glatte, flüssige und samtige Mischung erhalten haben. Es dauert nur wenige Minuten, etwa 7-8 Minuten, bis die Creme dicker wird und den Schneebesen überzieht. Einige Minuten bevor Sie die Hitze abstellen, geben Sie den Rum hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie nur mit einem Sieb abdecken, das den Wasserdampf durchlässt und die Bildung von Kondenswasser verhindert. Sobald die Blutwurst abgekühlt ist, geben Sie sie in einzelne Schälchen und servieren Sie sie zusammen mit den Karnevals-Süßigkeiten.
