Heute nehmen wir uns in einer leichten Form, sozusagen, einen Klassiker der US-amerikanischen Konditorei vor, nämlich Brownies, weiche und leckere Schokoladen-Fingerfood-Kuchen, die sich dank einer reichhaltigen Menge Butter buchstäblich im Mund auflösen. In meinen Brownies wurde die Butter jedoch durch einen streichfähigen Frischkäse wie Philadelphia (auch light ist völlig in Ordnung) ersetzt. Das Ergebnis ist grandios, lecker, unwiderstehlich. Diese Küchlein sind nicht nur sehr einfach und schnell herzustellen, sondern behalten ihr Hauptmerkmal, nämlich im Mund zu zerschmelzen. Die Höhe der Brownies hängt von der verwendeten Form ab; meine ist rechteckig und misst 30 x 22. Die Brownies enthalten zudem keinerlei Backtriebmittel. Wenn wir von vorherigen Zubereitungen oder von Ostereiern übrig gebliebene Schokolade haben, können wir sie verwenden, um diese wunderbaren Brownies ohne Butter zur Freude der ganzen Familie zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Zucker
- 3 Ganze Eier
- 50 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 300 g Frischkäse (auch laktosefrei)
- 95 g Weizenmehl Type 00
- n.B. Orangenschale
- n.B. Vanille
Zubereitung
1) Die zerbrochene Schokolade in eine große, hitzebeständige Edelstahl- oder Glasschüssel geben (in der später auch alle anderen Zutaten perfekt eingearbeitet werden) und im Wasserbad schmelzen.
2) Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, sofort Zucker, Vanille und Zitrusschale hinzufügen, um die Temperatur zu senken, und mit einem Edelstahlbesen umrühren.
3) Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
4) Wenn der Zucker aufgenommen wurde, den Frischkäse hinzufügen, abgetropft von eventuell vorhandenem Serum. Es ist nicht notwendig, eine Prise Salz hinzuzufügen, wie es normalerweise für Süßspeisen der Fall ist, da Frischkäse bereits leicht salzig ist.
5) Die leicht geschlagenen Eier, das gesiebte Kakaopulver hinzugeben und vermengen; schließlich das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Spatel einarbeiten, da der Teig etwas dichter wird. Am Ende sollte ein glatter Teig ohne Klumpen herauskommen.
7) Die Form mit Backpapier auslegen (den Boden der Form mit Wasser befeuchten, um das Papier festzuhalten). Die Masse einfüllen und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Die Brownies in mittlerer Höhe ca. 35 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, das Stäbchen sollte vollkommen trocken herauskommen. In diesem Fall den Ofen ausschalten, den Kuchen sofort herausnehmen und einige Stunden abkühlen lassen, um zu verhindern, dass er beim Schneiden in die typische quadratische Form zerbricht. Das Innere wird sich feucht und kompakt präsentieren; ich empfehle, den Kuchen perfekt ruhen und abkühlen zu lassen, bevor er genossen wird.
