Heute überarbeiten wir in einer leichten Form, sozusagen, einen Klassiker der amerikanischen Patisserie, nämlich die Brownies, weiche und köstliche Schokoladen-Fingerfood-Kuchen, die sich dank einer beträchtlichen Menge an Butter buchstäblich im Mund auflösen. In meinen Brownies wurde die Butter jedoch durch Frischkäse wie Philadelphia (auch in der Light-Version funktioniert es gut) ersetzt. Das Ergebnis ist fabelhaft, köstlich, unwiderstehlich. Diese Leckereien sind nicht nur sehr einfach und schnell zuzubereiten, sondern behalten auch ihre wesentliche Eigenschaft bei, nämlich auf der Zunge zu zergehen. Die Höhe der Brownies hängt von der verwendeten Backform ab; meine ist rechteckig und misst 30 x 22. Die Brownies enthalten zudem keinerlei Backtriebmittel. Wenn wir noch Schokolade von früheren Arbeiten oder von Ostereiern übrig haben, können wir sie verwenden, um diese wunderbaren Brownies ohne Butter zur Freude der ganzen Familie zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Zucker
- 3 Ganze Eier
- 50 g Kakao in Pulverform
- 300 g Frischkäse (auch laktosefrei)
- 95 g Mehl 00
- nach Belieben Orangenschale
- nach Belieben Vanille
Zubereitung
1) Wir geben die zerkleinerte Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel aus Stahl oder Glas (in der wir dann auch alle anderen Zutaten, die perfekt in die Masse eingearbeitet werden müssen, verarbeiten können) und lassen sie im Wasserbad schmelzen.
2) Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmen wir die Schüssel aus dem Wasserbad, fügen sofort den Zucker, die Vanille und die Zitronenschale hinzu, um die Temperatur zu senken, und rühren mit einem Stahlschneebesen um.
3) Heizen wir den Ofen auf 170° vor.
4) Sobald der Zucker aufgenommen ist, fügen wir den abgetropften Frischkäse hinzu. Es ist nicht notwendig, eine Prise Salz hinzuzufügen, wie es normalerweise bei Süßspeisen der Fall ist, da Frischkäse bereits leicht gesalzen ist.
5) Wir geben die leicht geschlagenen Eier, den gesiebten Kakao hinzu und mischen ihn; schließlich fügen wir das gesiebte Mehl hinzu, indem wir es mit einem Spatel untermischen, da die Masse etwas dichter wird. Am Ende sollten wir eine glatte und klumpenfreie Masse haben.
7) Wir legen die Backform mit Backpapier aus (befeuchten den Boden der Form mit Wasser, um das Papier zu fixieren). Gießen wir die Masse ein und glätten sie mit der Rückseite eines Löffels. Backen wir die Brownies mittig für etwa 35 Minuten. Machen wir den Zahnstocher-Test, der perfekt trocken herauskommen sollte. In diesem Fall schalten wir den Ofen aus, nehmen sofort den Kuchen heraus und lassen ihn einige Stunden abkühlen, um zu vermeiden, dass er bricht, wenn wir ihn in die klassische kleine Quadratform schneiden. Das Innere wird sich feucht und kompakt präsentieren; es wird empfohlen, den Kuchen perfekt auskühlen zu lassen, bevor wir ihn genießen.
