Die Schokoladenblutwurst ist eine süße Creme mit flüssiger Konsistenz, die bis vor einigen Jahrzehnten als Hauptbestandteil frisches Schweineblut hatte, woraus der Name dieser Zubereitung stammt. Zum Glück wurde in den letzten Jahren das Schweineblut entfernt und jetzt wird sie mit frischer Milch (in der klassischen Version, aber wir können sowohl laktosefreie Milch als auch Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch usw. verwenden) Schokolade, Zimt, Vanille usw. zubereitet. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept; es gibt diejenigen, die kandierte Früchte hinzufügen, wie ich es getan habe, und diejenigen, die Pinienkerne hinzufügen usw. Die Blutwurst wird nur für den Karneval zubereitet und dient dazu, die Chiacchiere zu begleiten, einfache kleine Süßigkeiten, die ebenfalls typisch für den Karneval sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Circa 200 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 200 ml Milch (auch laktosefrei)
- 90 g Zartbitterschokolade
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Gemischte kandierte Früchte
- 1 Teelöffel Zimtpulver (gestrichen)
- 1 Päckchen Vanillin
- 2 Teelöffel Rum (optional)
- 2 Tropfen Orangenblütenwasser
Zubereitung
Wir sieben die Stärke und den Kakao und geben sie zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillin, den Tropfen Orangenblütenwasser, einer Prise Salz und den sehr fein gehackten kandierten Früchten in einen kleinen Topf.
Gut mischen und langsam die lauwarme Milch hinzufügen. Wir fügen auch die Zartbitterschokolade hinzu und kochen die Creme bei sehr niedriger Hitze, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und wir eine glatte, flüssige und samtige Masse erhalten haben. Es dauert nur wenige Minuten, etwa 7-8 Minuten, bis die Creme anfängt, dicker zu werden und den Schneebesen zu überziehen. Einige Minuten bevor wir den Herd ausschalten, fügen wir den Rum hinzu und lassen den Alkohol verdampfen. Abschalten und abkühlen lassen, nur mit einem Sieb abdecken, damit der Wasserdampf entweichen kann, um Kondenswasserbildung zu vermeiden. Sobald die Blutwurst abgekühlt ist, geben wir sie in einzelne Schälchen und servieren sie zusammen mit den Karnevalsgebäck.
