Die Schokoladencreme für Frosting und Füllungen, die ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist eine süße Zubereitung, die kein Gluten enthält, leicht, sehr einfach und schnell herzustellen ist, auf Basis von Zartbitterschokolade und griechischem Joghurt. Diese beiden einfachen Zutaten zusammen ergeben eine vielseitige Creme, die genau richtig dicht und kompakt ist und es uns ermöglicht, sie zum Dekorieren, Füllen, Verspachteln und Überziehen von Torten, Kastenkuchen, Muffins usw. zu verwenden; oder um köstliche und dekorative Dessertlöffel zu kreieren. Ich empfehle, die Schokoladencreme für Frosting und Füllungen einen Tag vorher zuzubereiten, damit der säuerliche Geschmack des griechischen Joghurts fast vollständig gemildert wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g naturbelassenes griechisches Joghurt (auch laktosefrei)
- 120 g Zartbitterschokolade 50%
- 30 ml Milch (auch laktosefrei)
- 1/2 Teelöffel pflanzliches Öl (wenig)
- nach Belieben Gewürze nach Wahl (als Paste oder Pulver)
- 1 Teelöffel Puderzucker ohne Gluten
Schritte
Grob gehackte Zartbitterschokolade, Milch und eventuell Gewürze als Paste oder Pulver (nicht flüssig, bitte) in einen kleinen Topf oder eine Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, von der Hitzequelle nehmen, einen Teelöffel Puderzucker, einen halben Teelöffel Pflanzenöl mit mildem Geschmack und das griechische Joghurt hinzufügen (bitte darauf achten, dass es das originale, dichte und kompakte ist, nicht das klassische halbfeste Joghurt).
Man kann die naturbelassene, aromatisierte, laktosefreie, fettfreie Variante verwenden, aber wichtig ist, dass keine Fruchtstücke oder Ähnliches enthalten sind.
Mit einem Stahl-Schneebesen etwa eine Minute lang sehr gut umrühren, um Luft einzuschließen, als ob man es aufschlagen wollte.
Zum Schluss die Creme mit Backpapier oder Frischhaltefolie direkt abdecken und im Kühlschrank in den kältesten Bereich stellen.
Die Creme benötigt 12 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, damit der säuerliche Geschmack des Joghurts fast verschwindet.
Das war’s, die Creme für Frosting und Füllungen mit griechischem Joghurt und Zartbitterschokolade ist fertig.
Normalerweise bereite ich sie abends zu, um sie am nächsten Tag zu verwenden, da sowohl Konsistenz als auch Geschmack davon profitieren.
Guten Appetit
