Naschkatzen, aufgepasst! Heute schlage ich euch einfach herzustellende Kleingebäckstückchen vor, die nach Belieben aromatisiert werden können und kein Gluten enthalten, nämlich die Schokoladentrüffel. Dank ihrer kleinen Größe können die Schokoladentrüffel ein köstliches Geschenk sein, ein elegantes und schickes Dessert am Ende einer Mahlzeit oder den Moment von Kaffee und Tee begleiten. Die Zubereitung ist sehr einfach; es werden keine speziellen Küchenutensilien benötigt. Vom Grundrezept ausgehend, können wir verschiedene Arten zubereiten, die alle köstlich sind, und sie nach eigenem Geschmack verfeinern und aromatisieren.
Wenn euch diese kleinen Leckereien gefallen, findet ihr unten weitere Ideen, um immer köstlichere und unterschiedliche Trüffel zu kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade 70%
- 100 g weiche Butter (auch laktosefrei)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel Milch (auch laktosefrei)
- 1 Eigelb
- 30 g Kristallzucker (oder 21 Gramm Blütenhonig)
- n.B. Aromen nach Belieben (Vanille, Kaffee, Likör, Nüsse, Kokos usw.)
- 25 g geröstete Haselnüsse (oder Mandeln)
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver (für die Trüffel-Beschichtung)
Schritte
Die Haselnüsse (oder Mandeln) hacken und beiseitestellen.
Die Schokolade und die weiche Butter im Wasserbad in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Einmal geschmolzen, fügen wir nacheinander hinzu und rühren ständig um: das gesiebte ungesüßte Kakaopulver, den Zucker (oder den Honig), die Aromen, die uns am besten gefallen, die Haselnussgranulat und zuletzt das Eigelb, das leicht in der Milch geschlagen wurde.
Alle Zutaten etwa eine Minute gut vermischen, bis eine glatte, homogene und kompakte Masse entsteht.
Abschalten und abkühlen lassen, ohne den Topf aus dem Wasserbad zu nehmen.
Nach etwa 30 Minuten den Topf aus dem Wasserbad nehmen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für etwa 3 Stunden (abhängig auch von der Außentemperatur) oder bis die Masse fest genug ist, um die Trüffel zu formen. Sobald die Masse fest ist, einen tiefen Teller vorbereiten, in dem wir etwas Kakaopulver hineinlegen, in das die Pralinen gerollt werden, und ein Tablett mit Förmchen, in denen die Trüffel gelegt werden.
Mit einem Teelöffel etwas Masse entnehmen und mit den Händen Kugeln formen, die wir im Kakao wälzen.
Die Trüffel in die Förmchen legen und so fortfahren, bis die Schokoladenmasse aufgebraucht ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort ruhen lassen, bis sie serviert werden. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, empfehle ich, sie etwa eine Viertelstunde vor dem Servieren herauszunehmen.
Guten Appetit
