Der Schweineschinken in der Pfanne ist ein saftiges Hauptgericht, das sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Bei mir zu Hause wird der Schweineschinken in der Regel mit „Papaccelle“, das sind kleine, runde und süße Paprikaschoten, die in Essig eingelegt werden, serviert. Das Besondere an dieser Zubereitung ist, dass das Fleisch, obwohl es frittiert wird, nicht trocken wird; es ist nämlich keine Marinade oder das Klopfen mit dem Fleischklopfer notwendig, um eine sehr weiche und saftige Konsistenz im Inneren zu erhalten, eine echte Köstlichkeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 4 Scheiben Schweineschinken
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Paniermehl
- n.B. Öl zum Frittieren
Zubereitung
In einem großen, flachen Teller genügend Paniermehl geben, um die 4 Schweineschinkenscheiben zu panieren.
Öl in eine große, antihaftbeschichtete Pfanne geben und auf Temperatur bringen.
Oft sind die Scheiben von Schweineschinken groß und lang, wir können sie auch halbieren, um die Garzeit zu verkürzen oder das Garen zu erleichtern.
Die Schweineschinkenscheiben auf beiden Seiten gut panieren und überschüssiges Paniermehl abklopfen.
Sobald das Öl heiß ist, die Schweineschinkenscheiben frittieren. Je nach Dicke müssen sie etwa 1 bis 3 Minuten pro Seite bei hoher Flamme garen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Mit einer Zange (keine Gabeln) wenden; das Fleisch sollte nicht durchstochen werden, um zu vermeiden, dass es trocken wird.
Wenn die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf eine Servierplatte legen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und sofort servieren. Sie werden im Mund zergehen, so zart sind sie.
Was die Dicke betrifft, können wir sie dünn oder auch etwa einen Zentimeter dick schneiden lassen; je dünner das Fleisch, desto schneller die Garzeit. Die Scheiben auf dem Foto sind etwa 1 Zentimeter dick.
Ein zusätzlicher Tipp: Persönlich füge ich gerne auch frisch gehacktes Basilikum hinzu, wenn ich sie mit Salz und Pfeffer bestreue; es verleiht einen noch verlockenderen Duft. Belegen Sie ein Sandwich mit dem Schweineschinken aus der Pfanne; es ist einfach köstlich.
