Scones sind sehr einfache und schnelle Gebäckstücke schottischen Ursprungs, die die Teatime begleiten. Sie werden frisch aus dem Ofen genossen, gefüllt mit Butter und Marmelade, Lemon Curd, Nutella oder Honig. Der Teig, wenig süß und mit neutralem Geschmack, kann mit Heidelbeeren, Schokotropfen, Rosinen angereichert werden; einige Rezepte enthalten Eier, andere nicht, wie dieses. Sie sind in einer halben Stunde zubereitet und sehr nützlich, wenn plötzlich Gäste kommen, besonders Kinder. Das Rezept für die Scones kam von weit her. Es wurde nämlich von einer echten englischen Freundin an meine Schwägerin weitergegeben. Die originalen Scones haben eine Dicke von etwa 2 Fingern und die Konsistenz ähnelt Mürbeteig. Ich habe mich amüsiert, ihnen unterschiedliche Größen und Formen zu geben. Ich habe auch einige mit Kakao zubereitet, indem ich Kakaopulver zu einem Teil des Teigs hinzugefügt habe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Butter bei Zimmertemperatur
- 30 g Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- n. B. Milch zum Bestreichen
- n. B. Mehl für die Arbeitsfläche
- n. B. Aromen oder Likör (optional)
Zubereitung
Mit diesen Mengen erhält man etwa 15 Mini-Scones mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Möchte man größere zubereiten, muss man die angegebenen Mengen verdoppeln. Die aufgenommene Milchmenge kann von Mehl zu Mehl variieren, und die von mir angegebene Menge dient dazu, einen festen, aber nicht harten und leicht zu verarbeitenden Teig zu erhalten, der sich gut ausrollen und ausschneiden lässt. Daher empfehle ich, die Milch nach und nach hinzuzufügen.
Wir heizen den Ofen auf 180°C vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus.
In eine große Schüssel geben wir das Mehl und die Butter. Mit den Fingerspitzen zerkrümeln wir die Butter im Mehl, bis wir eine „sandige“ Mischung erhalten. Den Zucker, das Backpulver, das Salz, die Aromen und die Milch nach und nach hinzufügen.
Alle Zutaten schnell zu einem glatten und kompakten Teig verarbeiten, der dem Mürbeteig ähnelt. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2 Fingern ausrollen. Beginnen Sie, die Scones mit einem Ausstecher (oder einem Glas, Becher etc.) auszuschneiden und auf das Backblech zu legen.
So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Jedes Mal, wenn es notwendig ist, den Teig erneut kneten, um weitere Scones auszuschneiden. Vor dem Backen mit etwas Milch und Zucker bestreichen.
Bei mittlerer Höhe etwa 15 Minuten backen. Auch die Oberfläche goldbraun werden lassen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aufschneiden und nach Belieben füllen. Legen Sie die übriggebliebenen Scones sofort in einen Lebensmittelbeutel; so bleiben sie auch am nächsten Tag noch köstlich.
