Zubereitung

• Um diese Marmelade zuzubereiten, können Sie jeden gewünschten Kürbis verwenden.

  Wir sterilisieren die Gläser und die luftdichten Deckel für unsere Kürbismarmelade. Ich empfehle, nicht zu große Gläser zu verwenden; auf diese Weise wird die Marmelade schneller verbraucht. Die Gläser sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  Wir zerkleinern das Kürbisfleisch grob und geben es in einen Mixer. Wir pürieren es grob und geben es in einen großen Topf. Wir fügen den Zucker hinzu und lassen es abgedeckt für mindestens 3 Stunden ruhen, bis der Kürbis in Kontakt mit dem Zucker sein gesamtes Pflanzenwasser freigesetzt hat.

  Nach drei Stunden stellen wir den Topf auf die kleinste Herdplatte bei hoher Flamme. Wir fügen die gut gewaschenen und grob geschnittenen Zitronen hinzu (sie dienen sowohl zum Eindicken als auch zur Erhaltung der lebendigen Farbe und zum Aromatisieren der Kürbismarmelade), den Lorbeer und das Salz. Wir rühren um und kochen es bei mittlerer/niedriger Flamme etwa 60 Minuten lang, bis die Zitronenstücke sehr weich sind und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Wir rühren die Marmelade oft um, um zu verhindern, dass sie am Boden des Topfes kleben bleibt.

  Wir entfernen die Lorbeerblätter und Zitronenstücke, füllen die heiße Marmelade sofort in die Gläser und füllen sie bis 1 cm unter den Rand. Wir verschließen sie luftdicht und drehen sie sofort um. Auf diese Weise ermöglichen wir die Bildung eines Vakuums, das eine lange Haltbarkeit und Produktsicherheit gewährleistet.